معاون غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان:

نظارت چشم های تیز بین بر ایمنی مواد غذایی

ایمنی مواد غذایی از بخش‌های مهم سلامت جامعه بوده و امروزه دولت‌ها به دلیل افزایش مشکلات ناشی از ایمنی مواد غذایی و به منظور ارتقای سطح اطلاعات مصرف کنندگان در تلاش برای ارتقای ایمنی مواد غذایی هستند‌. بدون شک سلامت و ایمنی مواد غذایی در سلامت و تندرستی انسان به گونه‌ای مؤثر است که هیچکس نمی‌تواند آن را حتی به اندازه ذره‌ای انکار کند. تغذیه‌ای که بر اساس اصول علمی و با در نظر گرفتن تمامی احتیاجات بدن ما تنظیم شده باشد و از سلامت لازم به لحاظ عاری بودن از هر گونه آلودگی میکروبی ، شیمیایی و ... برخوردار باشد قطعاً سلامت انسان را تأمین خواهد کرد .جهت اطلاع از چگونگی روند نظارت بر ایمنی مواد غذایی در اصفهان گفت‌وگویی با دکتر غلامحسین صادقیان معاون غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان انجام داده‌ایم که در پی می‌‌آید :
نحوه نظارت بر سلامت مواد غذایی چگونه است؟
دربخش صنایع غذایی بیش از500 نفر مسئول فنی بر این موضوع نظارت کرده و بیش از 80 نفر کارشناس در استان اصفهان بحث مواد غذایی را شناسایی می‌‌کنند. ما به مجموعه هایی مجوز عرضه می‌‌دهیم که مواد غذایی شان به صورت بسته بندی باشد و باید مواد غذایی بهداشتی و سالم را تهیه کنند، ضمن اینکه دانشگاه علوم پزشکی اصفهان همیشه این دغدغه را داشته است که کارگاه‌های تولید کننده،ضوابط بهداشتی و استانداردها را در تهیه غذاها رعایت کنند. نظارت بر مواد اولیه غذایی از هنگامی که وارد کارخانه می‌‌شوند تا خارج شدن آن بر عهده معاونت غذا و دارو است‌. ذکر این نکته هم خالی از لطف نیست که طی سه سال متوالی مدیریت نظارت بر مواد غذایی،آرایشی و بهداشتی استان اصفهان رتبه دوم را بین استان‌های کشور داشته است.
نظرات در باره سلامت سوسیس و کالباس متفاوت است، آیا شما این مواد غذایی را تأیید می‌‌کنید؟
سوسیس و کالباس با دارا بودن شرایط استاندارد یکی از منابع تأمین پروتئین برای مردم در سطوح پایین جامعه از لحاظ درآمد است و صنعت تولید این مواد غذایی فراز و نشیب‌های زیادی داشته است، اما ما در سال گذشته و اوایل امسال حرکت سازنده‌ای را در راستای ارتقای کیفیت این فرآورده‌های غذایی انجام دادیم که حذف و ممنوع کردن خمیر مرغ و گوشت قرمز در تولید آنها بوده است.
با اینکه وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی پاسخگوی سلامت می‌‌باشد، اما در حدود 20 درصد از آیتم‌های نظارتی و سلامت در اختیار این وزارتخانه قرار دارد و 80 درصد بقیه در اختیار مراکز دیگر است.
به مردم این اطمینان را می‌‌دهم که واحدهای نظارتی به صورت شبانه روزی سرزده و بدون اطلاع قبلی کار خود را انجام می‌‌دهند.
و سخن آخر ...
باید گفت در حال حاضرحدود 700 کارخانه مواد غذایی تحت پوشش معاونت غذا و داروی استان اصفهان قرار دارند‌. کیفیت صنایع غذایی اصفهان در کل کشور عالی است و به طور مثال برای اولین بار در اصفهان طرح ارزشیابی مسئولین فنی در حال انجام است که نتایج این طرح ملاک ادامه همکاری این افراد با کارخانه های مذکور است.