یک راه ساده و البته هوشمند برای تعادل قند خون و
جلوگیری از نوسانات آن، انتخاب سبزیجات کم کربوهیدرات است.
سبزیجات
غیر نشاستهای یا کم کربوهیدرات حاوی ویتامینها، مواد معدنی و فیبر و در
عین حال کم کالری هستند. ۸ نوع سبزی مفید به حال دیابتیهای نوع دو از این
قرارند:
اسفناج:
این
سبزی کم کربوهیدرات انتخاب عاقلانهای برای مبتلایان به دیابت نوع دو و
حاوی فولات، بتاکاروتن و ویتامین کا است. محققان حتی اعلام کرده اند که
رژیم غذایی سرشار از سبزیجات برگ سبز تیره مانند اسفناج خطر ابتلا به دیابت
را تا حدود زیادی کاهش میدهد.
گوجه فرنگی:
حاوی
ویتامین ث. و یک منبع عالی از ویتامین آ. و پتاسیم محسوب میشود. هر فنجان
آب گوجه فرنگی تنها ۳۲ کیلوکالری دارد. گوجه فرنگی حاوی لیکوپن و آنتی
اکسیدانهای قوی است که در برابر بیماریهای قلبی، سرطان پروستات و ...
محافظت ایجاد میکند ضمن این که برای دیابتیها یک خوراکی کم کربوهیدرات
است.
کلم بروکلی:
علاوه بر این که کربوهیدرات کمی دارد، سرشار از ویتامینهای آ، ث. و کا، فیبر و آهن است.
خیار:
یک
فنجان خیار خرد شده تنها ۵ گرم کربوهیدارت دارد و شما در صورتی که مبتلا
به دیابت باشید، بدون هیچ گونه نگرانی میتوانید مقادیر زیادی از آن را
مصرف کنید. خیار یک منبع عالی از ویتامین کا، پتاسیم و ویتامین ث. نیز
محسوب میشود.
کلم:
خوردن
کلم یک راه ارزان برای اضافه کردن ویتامینهای کا و ث. به رژیم غذایی است
البته به علاوه آنتی اکسیدان ها، فیبر، منگنز و ویتامین ب
کلم بروکسل:
این نوع کلم نیز سرشار از ویتامین آ، ث. و فولات و فیبر است و محققان بر
این باورند که علاوه بر فوایدش برای دیابتی ها، میتواند برخی سرطانها را
دفع کند.
گل کلم:
این
نوع سبزی سرشار از ویتامین ث، فیبر، پتاسیم و فولات است. به علاوه مصرف
روزانه ۱۲۲ گرم از این سبزی در روز تا ۱۴ درصد خطر ابتلا به دیابت نوع دو
را کاهش میدهد.
مارچوبه:
این
گیاه نیز در هر فنجان تنها ۲۷ کالری و ۵ گرم کربوهیدرات دارد و سرشار از
ویتامینهای آ. و کا است. هنگام خرید مارچوبه تلاش کنید ساقههای سبز روشن
آن را انتخاب کنید. مصرف منظم مارچوبه سبب کنترل میزان قند خون و افزایش
تولید انسولین در بدن میشود.
