سیدمرتضی صفوی متخصص تغذیه در گفتگو با باشگاه خبرنگاران گفت: جوانهها از
نظر تغذیهای، ارزش غذایی بالایی دارند و وجود خواص درمانی و ریزمغذیها
در آن از اهمیت والایی برخوردار است.
وی
افزود: ارزش غذایی 4 قاشق غذاخوری جوانه گندم با یک کف دست نان برابری
میکند و ویتامین B موجود در آن سوخت و ساز بدن را به همراه دارد. علاوه بر
آن ویتامین B موجود در جوانهها، 12 برابر دانههای آن است و 3 برابر
بیشتر نسبت به دانهها ویتامین E دارند.
این
متخصص تغذیه با اشاره به خواص دیگر جوانه گندم اظهار داشت: سلنیوم و
منیزیم نیز در جوانه گندم دیده میشود. علاوه بر آن سبب تقویت سیستم ایمنی
بدن میگردد و از بروز بیماریهای مختلف پیشگیری میکند. در صورتی که
غذاهایی مانند سمنو با جوانه گندم تهیه گردد. خواص این جوانه نیز به طور
کامل در آن وجود دارد.
صفوی
ادامه داد: جوانه ماش کوفتگی و خستگی بدن فرد را از بین میبرد و به
افزایش شیر مادر کمک میکند. همچنین این ماده غذایی، ادرارآور خوبی محسوب
میگردد. همچنین جوانه گندم به سمزدایی و از بین بردن صفرا کمک میکند.
وی
عنوان کرد: جوانه ماش اسیدفولیک و پتاسیم بالایی را در خود جای داده است و
به کنترل فشار خون بالا کمک میکند. همچنین مصرف این ماده غذایی برای
بیماران مبتلا به بیماری قلبی – عروقی توصیه میشود اما مبتلایان به نقرس
از مصرف جوانه ماش پرهیز نمایند.
این
متخصص تغذیه با اشاره به خواص جوانه عدس اظهار داشت: جوانه عدس به کارکرد
کلیهها کمک میکند و خاصیت سیرکنندگی در آن به چشم میخورد. علاوه بر آن
عدس قرمز نسبت به سایر جوانهها آهن بیشتری دارد.
صفوی
خاطرنشان کرد: پروتئین و فسفر بالایی در جوانه نخود وجود دارد و مصرف
انواع جوانهها به خصوص برای پوست، مو و ناخن مفید محسوب میگردد.
