معاون وزير صنعت، معدن و تجارت با بيان اينكه وزن چانهاي كه براي پخت نان در نظر گرفته ميشود كمتر از وزن قانوني آن است، تصريح كرد: ميانگين دور ريز و ضايعات نان كشور حدود 20 تا 30 درصد برآورد شده كه اين ميزان با اهداف اقتصاد مقاومتي و حفظ حراست از بيتالمال و سرمايههاي كشور منافات دارد.
علي قنبري ـ مدير عامل شركت بازرگاني دولتي ـ در گفتوگو با ايسنا اظهار كرد: در حال حاضر حدود 80 تا 90 درصد نان توليدي كشور به صورت دستي و سنتي پخته ميشود كه از لحاظ بهداشت و سلامت مصرفكننده و همچنين ضايعات دور ريز با مشكل مواجه است. وي گفت: هماكنون با توجه به عدم افزايش قيمت نان در كشور، هم مردم متضرر ميشوند و هم نانوايان، به دليل اينكه وزن چانهاي كه براي پخت نان در نظر گرفته ميشود كمتر از وزن قانوني است و نانها با كيفيت پاييني پخته ميشوند.
ضرورت واقعي كردن قيمت نانقنبري با اشاره به واقعي كردن قيمت نان نيز توضيح داد: اين موضوع سبب ميشود نانوايان با توجه به سود معقول و جبران هزينهها به تعهدات اجتماعي خود در مقابل مشتريان عمل كنند و رعايت مشتريمداري از طرف نانوا به اجرا درآيد كه در اين صورت نانوا با توليد نان سالم، بهداشتي، باكيفيت و با وزن مناسب درصدد جذب مشتري خواهد بود. معاون وزير صنعت، معدن و تجارت ادامه داد: با اين كار در واقع يك نوع خود كنترلي و كنترل از طرف مصرفكننده به وجود ميآيد و مصرفكننده نقش بازرس و ناظر را بازي ميكند. همچنين با عدم خريد نان بيكيفيت، غيربهداشتي، نانوايان را مجبور به توليد نان با كيفيت ميكنند.
سهم نان صنعتي از توليد كل كشور حدود 15 درصد استقنبري با بيان اينكه طبق ماده 15 قانون بودجه سال 1386 بايد 40 درصد نان كشور به طريق صنعتي توليد شود، گفت: اين درحالي است كه درحال حاضر سهم نان صنعتي از توليد كل كشور حدود 10 الي 15 درصد است، بنابراين بايد در اين زمينه اقدام جدي صورت گيرد. مديرعامل شركت بازرگاني دولتي گفت: يكي از مزاياي اجراي طرح نان صنعتي، توليد نانهاي سنتي بربري، سنگك، تافتون و لواش با كيفيت بالا، سالم و بهداشتي است كه تضمينكننده سلامت جامعه و اقتصاد پايدار در جامعه خواهد بود. قنبري اظهار كرد: ميتوان انواع نان سنتي را با استفاده از ماشينآلات و ابزار پخت نان كه امروزه در كشور نيز اين صنعت شكوفا شده، توليد و تلفيقي از سنت و مدرنيسم را در صنعت آرد و نان ايجاد كرد كه در اين صورت هم ذائقه و عادات غذايي مصرفكننده حفظ ميشود و هم از مخاطرات ناشي از توليد سنتي جلوگيري خواهد شد.
