هرچقدر هم كه غذا را دوست نداشتيم محال بود تربچههاي قرمز، پيازچههاي سفيد و ريحان سبز به خوردن تشويقمان نكنند. گاهي اوقات اگر براي مادر خانه وقت كافي هم بود تمام تلاشش را ميكرد كه حتي با ريش كردن پيازچه هم كه شده نمايي ديگر به بشقاب سبزي بدهد.
سبزي خوردن سرشار از مواد معدني است و براي سلامت بسيار مفيد هستند. اما امروزه حضور اين سبزي بر سر ميز غذا و سفره ايرانيان كمرنگ شده و شايد دليل آن حضور انواع سالادها يا تنبلي نسل جوان است. به هرحال درست كردن سالاد از پاك كردن و شستن سبزي خوردن راحتتر است اما هر راحتي نبايد جايگزين سلامتي ما شود. تغيير سبك و عادت غذايي ما در سفره باعث شده حتي بچههاي نسل جديد هم خوردن سالاد را بر سبزي ترجيح دهند؛ در نهايت ما بزرگترها عادت بدي را به بچههايمان ديكته ميكنيم كه به خاطر حذف سبزي از برنامه غذاييشان املاح و موادمعدني بسياري را ازدست ميدهند.
تره سبزي خوردن حاوي مقادير زيادي ويتامينهاي ث، آ و مواد معدني مثل آهن است. تره خواص ضد سرطاني دارد و اما تربچه نفاخ است ولي خاصيت ضدعفونيكنندگي و اشتهاآوري دارد. تربچه سرشار از ويتامين ث است و از پوسيدگي دندانها جلوگيري ميكند. ويتامين ث برگ تربچه چندين برابر خود تربچه است پس آن را در هنگام غذا خوردن ميل كنيد تا آهن غذايتان كاملاً جذب شود. تك تك انواع سبزيها سرشار از ويتامينها و مواد معدني هستند كه ما از آن غافل شدهايم.
اما براي اينكه خود و خانواده را تشويق به خوردن سبزي كنيم بايد سبزي را به زيبايي بياراييد تا اشتهاي آنان را تحريك كنيد.
پس دست به كار شويد از اولين سبزي فروشي مقداري سبزي خوردن بخريد. خريدن كلم سفيد يا بنفش، تعدادي خيار و چند عدد سيخ چوبي را هم فراموش نكنيد. كلم بنفش را برگ برگ كنيد اما از مركز جدا نكنيد و به اندازه يك توپ كوچك در وسط آن بگذاريد (همه برگها را از هم باز نكنيد) سپس كلم را در آب سرد قرار دهيد، بشوييد و صبر كنيد تا كامل خشك شود. حالا بايد سراغ سبزيها رفت و آنها را جدا جدا پاك كرده و شست. تربچهها را پاك كنيد و آنها را برش بزنيد ميتوانيد برشهاي هفت و هشت بزنيد و دو لاله درست كنيد تعداد زيادي از اين گلها را آماده كنيد و بشوييد. پيازچهها را هم برشهاي عمودي بزنيد و ريش ريش كنيد و داخل آب سرد قرار دهيد تا باز شوند.
بعد از اينكه خيارها را شستيد به اندازه 10 سانت از ابتدا و انتها جدا كرده و از آن يك برگ چهار تايي در بياوريد (آن را چهار قاچ كنيد و سر هر كدام را به شكل برگ در بياوريد). سپس به كمك سيخ چوبي ابتدا خيارها را به عنوان برگ لاله و سپس تربچه را به عنوان خود گل به سر سيخ بزنيد. خيارها را تا انتهاي سيخ چوبي پايين بياوريد سپس ساقههاي پيازچه را برداريد و سيخ چوبي را از آن عبور دهيد. در نهايت هم پيازچهها را كه به شكل گل در آمدهاند به سر آنها متصل كنيد. همه اينها را كه آماده كرديد روي قسمتي از كلم كه دست نزديد و باز نشده كار كنيد تا كاملاً مثل سبد گل شود. بقيه سبزيها را جدا جدا در هر كدام از گلبرگهاي كلم بچينيد. حالا وقت آن رسيده كه اين گلدان طبيعي را سر ميز غذا بگذاريد و خودتان و ميهمانان از ديدن و خوردن آن لذت ببريد.
