شما روزانه چه مقدار گوشت قرمز ميخوريد؟ حتماً بارها در خصوص ميزان مصرف گوشت قرمز مطالبي خواندهايد و شما را متعجب كرده است اما بايد توجه كنيد كه مصرف اين خوراكي محبوب ميتواند سلامتي شما را با خطرات جدي روبهرو كند. نتايج تحقيقات جديد نشان ميدهد افرادي كه روزانه به اندازه يك سوسيس هات داگ يا دو تكه گوشت ميخورند در صف افرادي قرار ميگيرند كه احتمال ابتلا به ديابت در آنها وجود دارد.
نتايجي كه به تازگي گروههاي مطالعاتي به آنها دست يافتهاند نشان ميدهد افرادي كه روزانه تا ۵۰ گرم گوشت قرمز ميخورند، ديابت نوع دوم در كمين آنها نشسته است. مجله تغذيه باليني كه اين نتايج را روز جمعه ۲۰ آگوست (۲۹ مرداد) منتشر كرده، آورده است: براساس انفعالاتي كه گوشت قرمز در بدن انسان انجام ميدهد، نشانههاي بيماريهايي مانند ديابت به سرعت رشد كرده و خطرات بيشتري را در مقابل خود دارد.
همانطور كه اشاره شد خوردن ۵۰ گرم گوشت فرآوري شده خطر ابتلا به ديابت را تا ۵۱ درصد افزايش ميدهد، در همين حال اگر اين مقدار تا ۱۰۰ گرم افزايش يابد، به همين نسبت خطر ابتلا به بيماريهاي اينچنيني نيز گسترش خواهد يافت. اگر شما به خوردن گوشت قرمز عادت كردهايد ميتوانيد آن را با گوشتهاي سفيد و لبنيات كمچرب، پروتئينها و غلات جبران كنيد.
بديهي است كه نتايج اينگونه تحقيقات نشان ميدهد كه ميزان ابتلا به بيماريهاي اين چنيني رو به افزايش است كه نشان از تغيير در الگوهاي تغذيهاي دارند؛ الگوهايي كه مشخص ميكند مصرف گوشتهاي قرمز در جهان تا چه اندازه سير صعودي داشتهاند، اما خبر خوب اين است كه شما ميتوانيد پروتئينهاي سالمتري را وارد زنجيره غذايي خود كنيد و همانطور كه اشاره شد شامل لبنيات و غلات خواهد بود. نتايج اين تحقيقات پس از مطالعه روي ۲۰۴ هزار نفري است كه در اروپا مورد آزمايش قرار گرفتهاند. اين افراد بين ۱۴ تا ۲۸ سال سن دارند و ميتوان به بحراني كه در آينده ميتواند پيش آيد اشاره كرد. در حال حاضر بيش از ۳۵۰ميليون بزرگسال در سراسر جهان با ديابت دست و پنجه نرم ميكنند كه ۱۱ درصد از آنها بالاي ۲۰ سال سن دارند، در همين حال تنها در امريكا ۲۵ ميليون نفر گرفتار ديابت نوع دوم هستند. ديابت بيمارياي است كه نشان از عادت بد قند خون و زندگي ناسالم دارد. افرادي كه مبتلا به ديابت هستند با بحرانهايي از جمله بيماريهاي مزمن روبهرو بوده و در برنامه آنها جايي براي ورزش وجود ندارد.
در همين حال بايد توجه داشت كه در ايران نيز ديابت يكي از عواملي است كه سالانه هزينههاي بسياري صرف درمان و كنترل آن ميشود، اين در شرايطي است كه بيماريهاي ديگري كه در ارتباط با ديابت است در ميان ايرانيان يافت ميشود و آمارهايي كه منابع جهاني درخصوص اين بيماري منتشر شده، نشان ميدهد از هر ۳۰ ايراني يک نفر به ديابت مبتلاست و نيمي از اين تعداد نميدانند که ديابت دارند.
هر ۱۰ ثانيه يک نفر در جهان به دليل ناآگاهي از ديابت و روش کنترل آن، جان خود را از دست ميدهد. هر ۳۰ ثانيه يک نفر در جهان به علت ناآگاهي از ديابت و روش کنترل آن، پاي خود را از دست ميدهد و اين آمارها در كشورهاي مختلف به فراخور نوع تغذيه و فضايي كه با آن روبهرو هستند، متفاوت است. ورزش به ديابتيها کمک ميکند که از شر حملههاي قلبي و نابينايي و آسيبهاي عصبي در امان باشند.
وقتي که غذا ميخوريد سطح قند خونتان افزايش مييابد. هر چه بيشتر سطح خون افزايش يابد قند بيشتري به ياختهها ميچسبد. وقتي که قند به ياخته بچسبد، ديگر نميتواند از آن جدا شود و تبديل به مادهاي زيانآور به نام سوربيتول ميشود که اين ماده ميتواند باعث نابينايي و ناشنوايي و آسيبهاي مغزي و قلبي و... گردد.
