20 درصد قارچ‌های خوراکی در استان اصفهان است

اصفهان- خبرنگار جوان: استان اصفهان در زمینه تولید قارچ‌های خوراکی با 20 درصد تولید در کشور یکی از قطب‌های مهم در سطح کشور تلقی می‌شود.
به گزارش انجمن پرورش‌دهندگان قارچ این استان در زمینه تولید قارچ‌های دکمه‌ای به میزان سالانه 6203 تن، تولید بذر چهار مورد با تولید سالانه 310 تن، سطح زیرکشت سالانه بالغ بر 468 هزار مترمربع و اشتغال‌زایی بیش از 500 خانوار در سطح کشور مطرح است.
شایان ذکر است کمبود دانش فنی مطابق استانداردهای جهانی، سنتی بودن اغلب واحدهای تولیدی و عدم برخورداری از ساختمان‌های مجهز و مناسب در اکثر واحدهای تولیدی، عدم توسعه فرهنگ مصرف قارچ‌های خوراکی در جامعه، عدم وجود اتحادیه منسجم در استان و بیمه نبودن محصول قارچ از موانع و مشکلات تولیدکنندگان قارچ‌های خوراکی استان است.
ارزش غذایی و دارویی قارچ‌های خوراکی عمده مزایا و خواص این قارچ‌هاست که شامل پروتئین قابل هضم و جذب فراوان، انواع ویتامین‌های B9، B2، B6 اسید فولیک، ویتامین D،E ،C و K ، انواع مواد معدنی از قبیل کلسیم، فسفر، پتاسیم، آهن، منگنز، مس،‌روی و مؤثر در درمان و پیشگیری از بیماری‌های قلبی و دیابت، فشار خون و همچنین در درمان‌های تومورهای سرطانی و بیماری‌های کلیوی و کبدی مؤثر است.
گفتنی است سابقه کشت و پرورش قارچ در جهان 2000 سال در ایران 50 سال و در اصفهان حدود 20 سال است و مصرف سرانه قارچ‌های خوراکی در جهان سه الی چهار کیلوگرم در سال است در حالی که مصرف سرانه قارچ در ایران 500- 450 گرم است که نسبت به سال گذشته 30 گرم افزایش یافته است.
صادرات قارچ 1000 تن است و به کشورهای آذربایجان، گرجستان و عراق فرستاده می‌شود.