به گزارش جوان آنلاین، مدیرکل میراث فرهنگی خراسان رضوی
گفت: این همایش روزهای پنجم تا هفتم آبان ماه
سال جاری به میزبانی مشهد درمحل هتل میثاق، از ساعت 1 الی 8 بعد از ظهر برگزار خواهد.
حسین زارع صفت عنوان نمود: منظور شناخت و ظرفیتهای
غذایی، شربتها و نوشیدنیهای محلی در این جشنواره عرضه و معرفی شود و این جشنواره
برای امر گردشگری و صنعت گردشگری به عنوان یکی از مباحث اصلی در حال پیگری است.
وی تصریح کرد: کشور ایران به دلیل عرصه فرهنگی،
تنوع اقلیمی و آثار تاریخی در نوع و گسترش غذا دارای سابقه و پیشینه خوبی است و یکی
از سه دکترین اصلی غذا کشور ایران است که در کنار مکتب چینی و رومی مطرح است.
مدیرکل میراث فرهنگی خراسان رضوی خاطر نشان کرد:
غذاهای سنتی باید تبدیل به جاذبه گردشگری ویژه شود البته در ایران غذاهای محلی و سنتی
تنوع خاصی دارند.
زارع صفت بیان کرد: استانهای خراسان رضوی، شمالی
و جنوبی و سمنان در این جشنواره حضور دارند که غذاها و ظرفیتهای محلی و سنتی خود را
ارائه میدهند تا در این راستا استانداردهای پخت غذا و حفظ، احصا و احیای غذاهای محلی و ملی تبیین شود.
وی تصریح کرد: یکی از مهمترین مباحث این رویداد
ارتباط آئینهای مذهبی با سفره ایرانی است، سفرههای نذری و غذاهای آیینی که در مناسبتهای
مذهبی پهن میشوند.
مدیرکل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری خراسان
رضوی در ادامه افزود: چهار محور اصلی در این ارتباط سفرههای نذری و آئینی، خیرات و
نذری، سفره ایرانی در خانه و غذاهای مراکز تولید، فروش و عرضه غذا هستند.
وی ابراز کرد:تا کنون شله مشهد، کباب گناباد و
ششلیک شاندیز ثبت ملی شده است و در حال پیگیری سایر غذاها برای ثبت هستیم .
این مقام مسئول مدت جشنواره را سه روز اعلام
کرد و در ادامه افزود: از هر استان شرکت کننده
سه نوع غذا، یک نوع دسر، پیش غذا، نوشیدنی و دم نوش برای داوری انتخاب و یک غذای بومی
به عنوان غذای برتر معرفی خواهد شد.
وی تاکید کرد: در کنار این نمایشگاه، صنایع دستی
مرتبط با صنعت غذا و عرضه ظروف، آموزش پخت غذا، برگزاری دوره آموزش آشپزی ویژه آموزشگاهها
پیگیری میشود.
وی با اشاره به نقش رسانه ها در اطلاع رسانی
اشاره کرد: اطلاع رسانی از طریق صدا و سیما و رسانه ملی همچنین مطبوعات انجام شده
است و پس از برگزاری این رویداد در سطح منطقه ای منتخبین در سطح ملی به رقابت
خواهند پرداخت.
حسین زارع صفت اظهار کرد:در این رویداد 700 غرفه
پیش بینی شده و از مراکز اقامتی، رستورانها، کترینگها، آشپزخانهها، رستورانهای
سنتی دعوت شده است همچنین در کنار این مراسم با توجه به تاکید بر آئین های مکذهبی
پیر غلامان حوزه های آشپزی در سفره های نذری نیز حضور خواهند یافت.
وی
گفت: روز اول این نمایشگاه تحت عنوان بهداشت و غذاف طب سنتی سلامت و حلال، روز دوم
میزبانی و تشریفات، غذای سالم، روز سوم میراث فرهنگی، گردشگری غذا، ارزش گذاری سفره
ایرانی مورد توجه قرار میگیرد.
وی عنوان نمود: عرضه این غذاها در نمایشگاه به
قیمت مناسب است و کنترل های لازم توسط بخش های مرتبط به سلامت و کنترل قیمت انجام
خواهد شد.
