به رغم آنكه وزارت بهداشت و سازمان استاندارد ايران استفاده از خمير مرغ را در فرآوردههاي گوشتي ممنوع كردهاند اما به گفته مديركل آزمايشگاههاي مرجع سازمان غذا و دارو، سازمان دامپزشكي بدون توجه به اين ممنوعيت ساز خود را ميزند و مجوز توليد خمير مرغ صادر ميكند.
كالاهاي مضر براي سلامتي تنها به ليست محرمانه سازمان غذا و دارو محدود نميشوند بلكه طيف وسيع تقلب و خوراكيهاي تقلبي سلامت افراد جامعه را نشانه گرفتهاند، آن هم در شرايطي كه به گفته حسين رستگار، مديركل آزمايشگاههاي مرجع سازمان غذا و دارو تقلبات مواد غذايي روز به روز در حال پيچيدهتر شدن است و از همين جهت كنترل آنها نيز در آزمايشگاهها سختتر ميشود. در كنار اين، همكاري نداشتن ديگر دستگاهها در زمينه بهداشت و سلامت مردم چالش مضاعفي را به معضل خوراكيهاي غير استاندارد يا تقلبي اضافه ميكند، درست مانند حكايت صدور مجوز توليد خمير مرغ از سوي دامپزشكي بدون توجه به نظر وزارت بهداشت و سازمان استاندارد!
خوراكيهايي با چاشني تقلب گاهي وقتها مصرف يك خوراكي بدلي بسته به تقلبي كه در آن به كار بسته شده، ميتواند مضرات جبرانناپذيري براي سلامتي افراد داشته باشد اما از آنجايي كه غذا يكي از اصليترين نيازهاي انسان است و اين قبيل تقلبات نيز سود زيادي دارد، در سايه نظارت كمرنگ، تقلب چاشني خوراكيهايي است كه در بازار به وفور پيدا ميشود. اما اكنون قرار است در طرح تحول سلامت، طرح شناسايي و كنترل آلايندهها و تقلبات مواد غذايي هم گنجانده شود. مديركل آزمايشگاههاي مرجع كنترل غذا و دارو در نشست خبري روز گذشتهاش از ارائه پيشنهاد اين طرح به وزير بهداشت خبر داد و افزود: تقلبات روز به روز پيچيدهتر ميشود و بررسي آنها از جنبه آزمايشگاهي سختتر شده است. ما خيلي از استانداردها را داريم اما بسياري از مواد مضر دستكاري ميشوند و تقلبات جديدي رخ ميدهد.
هزينه 5 هزار ميلياردي دستگاههاي تشخيص تقلبات تازهبه گفته رستگار خوراكيهاي بدلي طيف وسيعي را در بر ميگيرند، به عنوان مثال در چاي و زعفران يا حتي در عسل شاهد وجود تقلباتي هستيم. برخي از اين خوراكيهاي دستكاري شده ارزش غذايي لازم را ندارند به طور نمونه به جاي گل، قند جلوي كندوها ميگذارند و به جاي عسل شيره قند توليد ميشود! بنا به تأكيد وي وظيفه سازمان غذا و دارو است كه مواد غذايي را از نظر ايمني سلامت و ارزش تغذيهاي بررسي كند.
رستگار درباره هزينههاي بالاي حركت وزارت بهداشت متناسب با تقلبات به روز شده، افزود: فلزات سنگين موجود در ميوهها و سبزيها قبلاً با دستگاههاي معمولي قابل بررسي بودند اما اكنون شناسايي آنها بسيار سخت شده و هزينه دستگاههاي جديد 5 هزار ميليارد تومان است، البته تعدادي از اين دستگاهها در كشور موجود است اما نميتوانيم همه آزمايشگاهها را به آن مجهز كنيم.
دامپزشكي ساز خودش را ميزند!به گفته مديركل آزمايشگاههاي مرجع كنترل غذا و دارو، مصرف سوسيس و كالباس ضرري ندارد به شرط آنكه تأييديه سازمان غذا و دارو را داشته باشد و در كارخانجات معتبر توليد شده باشد نه اينكه در مغازههاي زيرپلهاي توليد شود، در اين صورت مصرف آن خطرناك است. رستگار در مورد خمير مرغ نيز گفت: خمير مرغ قبلاً مجوز داشته اما به تازگي در بررسيهاي انجام شده مشخص شد بعضي از خمير مرغهاي توليدي طبق شرايط استاندارد توليد نميشوند، گاهي استخوان مرغ در آن له ميشود كه آلايندگي ايجاد ميكند و گاهي بافتهاي غيرگوشت مثل غضروف در آن وجود دارد، بنابراين خمير مرغ از نظر ارزش غذايي و كيفيت اجازه توليد ندارد. اين در حالي است كه سازمان دامپزشكي اعلام كرده كه به همه مجوز خمير مرغ ميدهد اما از سوي سازمان غذا و دارو مجوز جديدي داده نميشود و مجوزهاي قبلي هم بايد اصلاح شوند. پيش از اين نيز نيره پيروزبخت، رئيس سازمان ملي استاندارد ايران با تأكيد بر اينكه سازمان ملي استاندارد ايران سه سال قبل، استفاده از خمير مرغ را در توليد فرآوردههاي گوشتي ممنوع كرده بود، درباره اينكه سازمان دامپزشكي توليد و استفاده از خمير مرغ را مضر نميداند، گفت: سازمان دامپزشكي طبق ضوابط و مقررات خاص با اين مسئله برخورد ميكند.
پيگيري وظايف نظارتي استاندارد و سازمان غذا و دارومديركل آزمايشگاههاي مرجع كنترل غذا و دارو درباره وضعيت نيترات موجود در آب نيز گفت: در هر دو مورد آب معدني و آب آشاميدني بررسيهاي لازم را انجام داديم و سلامتي آنها تأييد شده است و معيارهاي لازم را داشتهاند اما آب آشاميدني و معدني در آينده نزديك رتبهبندي ميشوند، چراكه هم اكنون ميزان نيترات موجود در كشور 50 PPM است به همين دليل به دنبال بازنگري استانداردهاي نيترات هستيم.
ظروف يك بار مصرف قاچاق چالش ديگري است كه با توجه به حجم بالاي مصرف اين ظروف در ايام خاصي همچون محرم و ماه صفر و مراسم مذهبي بازار پرسودي را نصيب افراد سودجو ميكند. بنا به تأكيد رستگار ظروف يك بار مصرف بايد نشان استاندارد و سازمان غذا و دارو را داشته باشند. وي تأكيد كرد: سازمان استاندارد و سازمان غذا و دارو وظيفه نظارتي دارند و موازي پيش ميروند، به همين دليل بايد استانداردها بازنگري شوند و در طرح كلاني كه در دست بررسي داريم، ميزان آفتكشها و سمومي را كه در باغات ميوه استفاده ميشود، بررسي خواهيم كرد، چراكه بسياري از سموم جديد وارد بازار ميشوند.
