از حرارت دادن پنیر پرهيز كنيد!

مسئول بهبود تغذیه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی خراسان شمالی گفت: حرارت دادن پنیر باعث کاهش ارزش غذایی و در صورت شدت گرما موجب تغییر شکل پروتئین آن می شود.

منطقه خراسان شمالی نسرین علیزاده اظهار کرد: امروزه از پنیر علاوه بر مصرف مستقیم در وعده صبحانه و عصرانه در تهیه غذاهای مختلف نظیر پاستا، ماکارونی، انواع سالادها، غذاهای گوشتی و فست فودها استفاده می شود.

وی افزود: با وجود آن که مصرف پنیر به برخی غذاها طعم و مزه خاصی می دهد و باعث افزایش ارزش غذایی آن می‌شود اما اگر حرارت داده شود، موجب کاهش ارزش غذایی و در صورت شدت گرما باعث تغییر شکل پروتئین پنیر می شود.

علیزاده عنوان کرد: مصرف پنیر در پیشگیری از پوکی استخوان، ضعف شنوایی و بی خوابی و درمان زخم‌های قرنیه چشم، بهبود وضعیت بیماران دیابتی و امراض صفراوی تاثیر بسزایی دارد.

وی ادامه داد: مصرف پنیر گرفتگی عضلات را رفع و از پوسته پوسته شدن سطح پوست جلوگیری می کند.