زهرا چيذري | بنا به توصيه رئيس انجمن قلب كشور برخي از روغنهاي مايع بسيار مضرند و از آن بدتر اينكه گاهي نميتوان به برچسبهاي نصب شده روي آنها چندان اعتماد كرد. با اين وجود اما معاون غذاي سازمان غذا و داروي كشور مدعي است اين سازمان بر تمامي مواد خوراكي فرآوري شده از جمله روغن مايع نظارت دارد و آنها را تأييد ميكند.
ليست بلند بالايي ميشود؛ برنج آلوده به فلزات سنگين، شيرها و آبليموهايي كه يك قطره هم شير و آبليمو ندارند، مواد پروتئيني با باقي مانده داروهايي چون آنتيبيوتيك، آب آلوده به نيترات، شير مشكوك به آلودگي با افلاتوكسين و روغنهاي مايعي كه آفتابگردان، كلزا، ذرت يا سويا نيستند و تركيب قابل توجهي از روغن مايع هسته خرما يا پالم دارند. به بيان ديگر گاهي مردم نميدانند چه بخورند.
روغن مايع سالم است يا نيست؟!
بنا به تأكيد دكتر فريدون نوحي روغن هسته خرما مايع است اما سالم نيست. اين پزشك به مسئولان توصيه ميكند نظارت بيشتري داشته باشند با اين وجود، اما دكتر بهروز جنت معاون غذاي سازمان غذا و دارو روغنهاي مايع موجود در بازار را سالم ميداند. وي در پاسخ به «جوان » تأكيد ميكند: در مصرف روغنهاي مايع نبايد نگران اسيدهاي ترانس باشيم، چراكه به دليل ذائقه خاص مردم كشورمان در مصرف روغن جامد، طي فرايندي هيدروژنهسازي اسيد چرب ترانس صورت ميگيرد.
پزشكان نميدانند!
روغنهاي مايع موجود در كشور اما و اگرهاي زيادي با خود به همراه دارند، تا جايي كه اگرچه اغلب پزشكان مصرف روغن مايع را توصيه ميكنند، اما دراين ميان پزشكاني هم هستند كه طرفدار بيچون و چراي اين دست روغنها به شمار نميآيند و مانند دكتر نوحي معتقدند برخي روغنهاي مايع موجود در بازار از روغن پالم يا هسته خرما تهيه شده است. اين روغن در بسياري ازكشورها كاربرد صنعتي دارد نه خوراكي !دكتر جنت در پاسخ به اين نكته ضمن آنكه استفاده از روغن پالم در روغنهاي مايع را رد نميكند، اما تأكيد ميكند: روغنهاي مايع از آنجايي كه كاربردهاي متنوعي دارند گاهي براي تنظيم ميزان مقاومت حرارتي با يكديگر مخلوط ميشوند. به طور نمونه روغن مخصوص سرخكردني بايد ميزان بيشتري از حرارت را تحمل كند و به اين منظور بايد تركيبي از روغنهاي مايع استفاده شود كه اين مقاومت حرارتي را بهوجود آورد. وي اين كار را امري معمول ميداند و اظهار نظر برخي پزشكان را به دليل نداشتن تخصص در چنين امري عنوان ميكند.
گردش مالي ۲ برابري روغن مايع نسبت به دارو!
بااين وجود اما يكي از مديران سابق وزارت بهداشت كه نميخواهد نامش ذكر شود، سهم گردش مالي حاصل از روغن نباتي در كشور را ۶ ميليارد ميداند كه شاهرگ اين صنعت در دست افرادي كمتر از انگشتان دو دست جاي دارد، در حالي كه گردش مالي صنعت داروي كشور ۳ ميليارد دلار است. از سوي ديگر هر كجا پاي سود كلان در ميان باشد احتمال تخلف نيز هست، پس گاهي بايد نگران كيفيت روغنهاي موجود در بازار بود.
