رپورتاژ آگهی/ شکلاتها دارای انواع متعددی هستند و هر کدام از آنها به لحاظ کیفیت متفاوت میباشند. شکلات ساده، تلخ، شیری و هیدروژنه از جمله شکلاتهای رایج و مورد مصرف عموم مردم محسوب میشوند. هر کدام از این محصولات از نظر نوع دانه کاکائو، فرایند تولید، درصد و نوع کره کاکائو متفاوتاند. در این مطلب به بررسی این سوال میپردازیم که شکلات هیدروژنه چیست و چه فرقی با سایر شکلاتها دارد؟
شکلات هیدروژنه چیست؟
چربی، یکی از مهمترین مواد موجود در شکلاتها میباشد. شکلات کادویی نیز از این قاعده مستثنا نیست. کره کاکائو اصلیترین نمونهی چربی مورد استفاده در این محصولات است. اما بنابه دلایل متعددی برخی از تولیدکنندگان از سایرروغنهای پایه نیز در شکلاتهای خود بهره میبرند. بنابراین ما در بازار شاهد محصولاتی هستیم که در ترکیباتشان انواع دیگری از چربیها را نیز دارند.
در واقع شکلاتهای واقعی فاقد روغن هیدروژنه و یا چربی ترانس هستند. اما بعضا ممکن است برخی محصولات از نظر شیمیایی تغییر یابند. چربیهای هیدروژنه روغنهای جامدی میباشند که مقدار زیادی اسید چرب ترانس در آنها وجود دارد.
عوارض احتمالی شکلات هیدروژنه
شکلاتهایی که دارای چربیهای هیدروژنه هستند، مانند سایر روغنهای جامد میتوانند کلسترول بد خون را افزایش دهند. همچنین این محصولات باعث جمع شدن پلاکتها در جداره رگها میشوند. بنابراین کسانی که به دنبال خواص منحصر به فرد شکلاتهای کاکائویی میگردند بهتر است نمونههای خالصتر را انتخاب نمایند.
ویژگی مهم شکلات هیدروژنه
تا به حال به این موضوع توجه کردهاید که برخی از شکلاتها به هنگام مصرف خیلی سریع آب میشوند اما برخی دیگر حتی در گرمای تابستان تا مدتها خارج از یخچال به قوت خود باقی میمانند؟ در واقع شکلاتهای تقلیدی که چربی نباتی هیدروژنه دارند نسبت به ذوب شدن بسیار مقاوم میباشند. بنابراین این شکلاتها بهترین خوراکیهایی هستند که در فصل تابستان میتوان در کیف یا کابینت نگه داشت.
شکلاتهای هیدروژنه به لحاظ قیمت مقرون به صرفهاند اما انقضای کوتاه مدتی دارند. مصرف میزان مناسبی از این شکلاتها مشکلی ایجاد نمیکند اما اگر رنگ و بوی آنها تغییر کرده بود به هیچ عنوان آنها را نخورید.
بررسی ترکیبات شکلات پیش از خرید
اگرچه غالب افراد به ترکیبات غذایی که میخورند کمتر از قیمت آن اهمیت میدهند اما کماکان این حق شماست که در مورد نوع غذایی که میخورید اطلاع کسب نمایید. در صورتی که بخواهید به شکل فلهای شکلات بخرید جعبه یا بسته بندی محصولات را در اختیار نخواهید داشت. اما معمولا در اینترنت به خصوص در سایت شرکتهای تولیدکننده، میتوانید ترکیبات شکلاتها را پیدا کنید.
البته اگر قصد خرید اینترنتی داشته باشید معمولا عکس جعبه محصولات را خواهید دید و یا با ترکیبات آنها در بخش توضیحات تکمیلی مواجه خواهید شد.
استفاده از چربیهای نیمه هیدروژنه در شکلاتها
امکان دارد که در برخی از شکلاتها به جای روغنهای جامد (هیدروژنه) از روغنهای نیمه جامد (یا نیمه هیدروژنه) استفاده شده باشد. این روغنها نیز حاوی چربی ترانس میباشند اما به مراتب مقادیر چربی ترانس آنها کمتر از نمونههای جامد است.
شرایط نگهداری از شکلاتها
اول از همه سعی کنید شکلاتهای تازه تولید شده را خریداری کنید و سریعتر آنها را مصرف نمایید. همچنین سعی کنید این محصولات را در دمای زیر 21 درجه سانتیگراد نگهدارید. دوری از نور و جریان هوا نیز میتواند انقضای محصولات را به تاخیر بیندازد.
جمع بندی
حال که متوجه شدیم شکلات هیدروژنه چیست شاید این سوال مطرح شود که آیا این شکلاتها را مصرف کنیم یا نه؟ به طور کلی میتوان گفت که هنوز که هنوزِ در خیلی از خانهها، شیرینی پزیها و رستورانها از روغنهای جامد استفاده میشود. بنابراین احتمالا ما بارها و بارها بدون این که متوجه باشیم از این روغنها استفاده کردهایم.
با در نظر گرفتن این نکات اگر بیش از حد شکلات میخورید بهتر است که از نمونههای با کیفیتتر و اصل استفاده کنید. در غیر این صورت عوارض مصرف متعارف این شکلاتها در یک رژیم غذایی متعادل قابل چشم پوشی است.
این محتوا صرفا جنبه تبلیغاتی دارد و توسط سفارش دهنده آن تهیه و تنظیم شده است.
