ما حتي در مراسم سوگواري و عزاداريهايمان هم از ميهمانان با شيريني پذيرايي ميكنيم و اعتقاد داريم كه شيريني باعث ميشود تأثير غم بر روح و بدن ميهمانها كمرنگ شود. گروهي از افراد هستند كه به فراخور فضاي پيرامونشان دچار اختلالات غذايي مانند پر خوري يا بياشتهايي عصبي ميشوند. گروهي از اين افراد در مواقع خاص تمايل بيشتري به مصرف برخي از مواد غذايي شيرين دارند. وقتي عصباني هستند مقدار زيادي شيريني و شكلات ميخورند تا حالشان بهتر شود. ناگفته نماند كه از نظر علمي اين موضوع قابل تأثير است و با مصرف مواد غذايي شيرين هورمون سروتونين در بدن افزايش مييابد كه در فرد احساس شادي و نشاط را بهوجود ميآورد.
همه اينها را گفتم تا تأكيد كنم مصرف ميزان محدود شيريني به حفظ آرامش و دوري از حالتهاي روحي بد و افسردگي كمك ميكند و دقيقاً به همين دليل است كه ما ايرانيها كه شهره ملتهاي شاد هستيم در همه مراسمهايمان شيرينيها اولويت غذايي هستند.
يادتان باشد اگر براي آرامشتان شيريني مصرف ميكنيد در طولاني مدت ممكن است به بدن شما آسيب برساند پس بايد مصرفتان را به صورت تدريجي كاهش دهيد. نخريدن و نگهداري نكردن شيريني و شكلات در خانه يكي از شيوههاي مؤثر براي كاهش مصرف مواد غذايي شيرين است. اكثر ما زمان گرسنگي سراغ خوردن شيريني ميرويم. راه حل دوم اينكه ميتوانيد وعدههاي غذاييتان را سرموقع ميل كنيد تا براي رفع گرسنگي فريب شيريني را نخوريد. حتي ميتوانيد زمانيكه دلتان يك خوراكي شيرين ميخواهد به جاي شيريني از ميوههاي خشك و خرما استفاده كنيد چون هم فيبر دارند هم باعث افزايش و كاهش ناگهاني قند خون شما نميشوند. راه حل آخر اينكه شيرينيتان را در خانه تهيه كنيد. براي ستون شيريني اين هفته هم قرار است با هم روش درست كردن يك شيريني دورنگ را ياد بگيريم.
براي درست كردن اين شيريني دورنگ به 5/2ليوان آرد، 150 گرم كره، يك ليوان پودر قند، يك عدد تخم مرغ، پنج قاشق غذاخوري پودر كاكائو، مقداري نمك و وانيل احتياج داريم.
براي تهيه اين شيريني ابتدا پودر قند، كره نرم شده وبه اندازه نوك قاشق نمك را بايد داخل كاسهاي بريزيد و با همزن بزنيد تا يكدست شود. سپس تخم مرغ، آرد و وانيل را اضافه و دوباره با همزن مخلوط كنيد. پس از اينكه مواد تقريباً مخلوط شدند و خمير لطيفي بهدست آمد كمي با دست ورز دهيد تا خمير يكدست شود. پس از آن خمير را به مدت 30 دقيقه درون يخچال قرار دهيد تا كمي سفت شود. پس از مدت زمان لازم خمير را از يخچال خارج كرده و به دو قسمت تقسيم كنيد. به يك قسمت دو قاشق آرد و يك قاشق پودر قند بزنيد و به قسمت ديگر پنج قاشق پودر كاكائو و يك قاشق پودر قند بزنيد و جداگانه هر تكه را كمي وزر دهيد تا مواد تركيب شوند. خمير ساده را روي كاغذ روغني يا نايلون باز كنيد، خمير كاكائويي را نيز به همين صورت پهن كنيد. سپس خمير كاكائويي را روي خمير ساده قرار دهيد و رول كنيد ( لوله كنيد ). خمير را به مدت 30 دقيقه ديگر داخل يخچال قرار دهيد تا خمير سفت شده و بتوانيد به آن شكل دهيد. خمير را از يخچال خارج كنيد سپس شروع به بريدن كنيد. ميتوانيد با نوع پيچيدن خميرها شكلهاي متنوعي از شيريني ايجاد كنيد. شيرينيهاي برش خورده را در كف سيني قرار دهيد و درون فري كه از قبل روشن كردهايد با درجه حرارت 180 درجه سانتيگراد به مدت 15 تا 20 دقيقه بپزيد.
نكتهها: در تمام مراحل كار دقت كنيد كه خمير را زياد ورز ندهيد و فقط در حدي كه مواد مخلوط شوند كافي است. (ورز دادن زياد سبب ميشود شيريني به روغن بيفتد و در زمان پخت بسوزد). در زمان پخت سيني فر را چرب نكنيد چون كره موجود در شيرينيها كافي بوده و روغن بيش از حد شيريني را ميسوزاند. چنانچه ميخواهيد اين شيريني را در مايكروفر بپزيد درجه حرارت 160 درجه سانتيگراد با حالت كانكشن و مدت زمان 5 دقيقه كافي است. ميتوانيد در صورتي كه غذاساز نداريد از همزن برقي استفاده كنيد اما استفاده از غذاساز اولويت دارد چون بافت پوكتر و بهتري به شيريني ميدهد.
