همه كساني كه در اين روزهاي تابستان از خوردن و آشاميدن خودداري ميكنند بايد اصولي را رعايت كنند. درست است كه روزهداري در اين روزها بسيار سخت است اما فرد روزهدار ميتواند با تغذيه اصولي از اين ماه به طور كامل بهره ببرد. در طول سال بدن انسان براي حفظ سلامتي مقداري چربي اضافه را ذخيره ميكند اما با گذشت زمان اين چربيها روي هم انباشته ميشود. فرد روزهدار به بدن خود كمك ميكند در طول زمان روزهداري اين چربيها سوزانده شود و تا پايان زمان روزهداري به جاي اين چربيهاي قديمي چربيهاي تازه و مناسبتر جايگزين شود. در اين ميان سود با افراد چاق است تا در بهترين فرصت چربيهاي اضافه را با تغذيه مناسب آب كنند.
اما روزه براي افراد لاغر هم مفيد است بهجز افراد بسيار لاغر و بيمار كه روزه به بدن آنها آسيب ميرساند طبق نظر پزشك روزهداري به آنها توصيه نميشود. البته به خاطر داشته باشيد در اين دوران فشار زيادي به بدن خود وارد نكنيد. ميزان انرژي روزانه بدن از كربو هيدرات و چربيها تأمين ميشود كه اگر اين دو در بدن و جود نداشته باشد بدن به ناچار به سراغ پروتئينها ميرود در صورتي كه بدن براي ساخت سلولهاي جديد به پروتئينها نياز دارد و اين يعني اختلالي در سوختوساز بدن.
روزهداري علاوهبر اينكه منجر به استراحت دستگاه گوارش ميشود سوختوساز بدن را نيز تنظيم ميكند كه اگر دچار كمبود پروتئين شود بدن آسيب ميبيند.
روزه درست فرد را در مقابل بيماريها مقاوم خواهد كرد اما در روزهايي كه افراد روزه ميگيرند سطح انسولين خونشان از روزهاي ديگر بسيار كمتر است پس سعي كنيد با تغذيه درست و سالم به طور كامل از بركات معنوي اين ماه بهرهمند شويد.
هنگام افطار توصيه ميشود از خوردن مايعات به مقدار زياد پرهيز كنيد اما ميتوانيد هنگام افطار از سوپهاي مختلف استفاده كنيد تا علاوه بر تأمين آب از دست رفته بدن احساس خوشايندي داشته باشيد. در كشور ما سوپها و آشها تنوع زيادي دارند خوب است كه آنها را در برنامه غذايي ماه رمضان بگنجانيد. پيشنهاد ما به شما سوپ سفيد است كه به راحتي درست ميشود.
مواد لازم براي سوپ سفيد: آب گوشت 5 پيمانه، هويج رنده شده 3 عدد، سس سفيد 2 پيمانه، كرفس با جعفري خرد شده 3 قاشق سوپخوري، نمك و فلفل به مقدار لازم
طرز تهيه: براي تهيه سس سفيد بايد 4 قاشق غذاخوري آرد، كره 75 گرم و شكر 2 پيمانه را آماده كنيم. آرد را در ظرفي ريخته و شكر را كمكم روي آرد ريخته و بههم بزنيد تا خوب با هم مخلوط شوند. سپس روي حرارت گذاشته و مرتب هم بزنيد تا مخلوط جوش آيد و غليظ شود حالا وقتش رسيده كه كره را داخل سس بريزيد و بعد از دو جوش از روي آتش برداريد.
بعد از اينكه سس سفيد آماده شد آن را با آب گوشت مخلوط كنيد و سپس كرفس خرد شده و هويج رنده شده را در آن بريزيد و بگذاريد چند جوش بزند و سبزيها كه پخته شد كمي نمك و فلفل به آن اضافه كنيد. در ظرف كشيده و در آخر روي آن مقداري جعفري خرد شده بريزيد. اين سوپ بسيار خوشمزه است و نيروي از دست رفته شما را تا حدي جبران خواهد كرد.
قند از دست رفته را جبران كنيد
همان طور كه ميدانيد گرفتن روزه خصوصاً در تابستان احتمال كاهش قند خون را به همراه دارد مخصوصا در زمان افطار به همين دليل است كه در آن زمان احساس سردرد داريد. به همين خاطر بهترين رژيم در ماه مبارك رمضان، رژيمي است كه حاوي مايعات و قندهاي ساده و قابل جذب باشد.
خرما از بهترين مواد قندي است كه در زمان افطار به فرد كمك ميكند كه قند از دست رفته را جبران كند و از ضعف زمان افطار جلوگيري كند. مصرف خرما در ماه رمضان بهدليل ارزش غذايي بالاي آن بسيار توصيه ميشود چراكه اين ميوه قند خون كاهش يافته در دوران روزهداري را جبران ميكند و به علت دارا بودن فيبر و خاصيت ملين بودن سيستم گوارش را كه به دليل روزهداري بيتحرك شده به تحرك وا ميدارد.
شايد مصرف خرما به طور متداول خيلي تكرار شده است. شما ميتوانيد با خرما انواع حلوا و رنگينك تهيه كرده و لذت خوردن خرما را دوچندان كنيد. اگر روش خاصي را در ذهن نداريد ميتوانيد از روش زير استفاده كنيد.
مواد لازم براي رنگينك: آرد گندم 500 گرم، روغن 300 گرم، خاكقند 125 گرم، خرماي سياه نرم 500 گرم، مغز گردو 125 گرم، دارچين كوبيده نرم يك قاشق سوپخوري، هل كوبيده يك قاشق مرباخوري و پسته چرخ كرده يك قاشق سوپخوري.
طرز تهيه: روغن را در ظرفي ريخته، روي حرارت بگذاريد تا داغ شود. آرد را داخل آن ريخته، حرارت را ملايم كنيد. مرتب بههم بزنيد تا آرد كاملاً سرخ و طلايي شود. سپس آن را از روي حرارت برداريد تا كمي سرد شود، آنگاه خاكقند، دارچين و هل كوبيده را با آرد سرخ شده مخلوط نماييد. هستههاي خرما را بگيريد و داخل هر يك خرما را يك تكه گردو بگذاريد. نيمي از آرد سرخشده را در ظرف مسطحي بريزيد و با پشت قاشق روي آن را صاف كنيد و خرماها را روي آن بچينيد. با بقيه آرد سرخ شده روي خرماها را بپوشانيد و باز با پشت قاشق روي آن را صاف كنيد و كمي خاك قند و دارچين روي آن بپاشيد و پسته چرخ كرده را نيز روي آن بريزيد. حالا ديگر وقت آن رسيده كه با كارد رنگينك آماده شده را به شكل لوزي يا چهارگوش برش دهيد و در ظرف بچينيد.
با عطش روزهداري چه بايد كرد؟
مطمئناً بدن فرد روزهدار در اين روزهاي بلند از نظر تأمين آب با مشكل مواجه ميشود. پس بايد در زمان مناسب به اندازه كافي از مايعات استفاده كند تا بدنش دچار مشكل نشود. بهجز استفاده از مايعات سعي كنيد از ميوههايي مثل هندوانه، طالبي و... استفاده كنيد زيرا اين ميوهها فيبردار هستند و مقدار زيادي آب را در خود نگهميدارند. خصوصاً هندوانه كه بسيار نشاطآور و ضد گرماست. هندوانه را ميتوانيد به شكلهاي مختلف ميل كنيد. توصيه بنده به شما استفاده از فرمول زير است كه بسيار لذيذ است.
مواد لازم: هندوانه ۲ كيلوگرم، عسل ۲ قاشق غذاخوري (در صورتي كه هندوانه شيرين نباشد) و كمپوت آناناس يك عدد.
روش تهيه: هندوانه را برش دهيد، تخمههاي آن را بگيريد و در آب ميوهگيري ريخته آب آن را بگيريد. سپس با عسل مخلوط كرده و آب آناناس را هم به آن اضافه كنيد. تكههاي آناناس را ريز خرد نماييد و به مخلوط بالا بيفزاييد سپس ميل نماييد. فراموش نكنيد خوردن يك برش هندوانه در سحر از تشنگي طول روز جلوگيري مينمايد.
