شير سويا سرطان‌‌زاست...؟

«بتركون» فوق‌العاده‌اي به سوپر ماركت محل آمده است. حال، شير سويا كه زماني عزيز دردانه جايگزين‌هاي شير تازه گاو بود، موضعش به خطر افتاده و در حال ترك ميدان به نفع يك رقيب جدي‌تر است: شير بادام. از زبان گرِگ استلتنپل، مديرعامل شركت Califia Farms، اين از آن دسته محصولات بدون هرگونه نقطه منفي است. آقاي استلتنپل به خوبي به حرفي كه مي‌زند آگاه است. او، بنيانگذار شركت Odwalla، اين شركت را به يك برند معتبر جهاني تبديل كرد و در سال 2001 به كوكاكالا فروخت. در اوايل دهه 90، استلتنپل به هيئت مديره Odwalla پيشنهاد راه‌اندازي خط توليد شير سويا را داد ولي آنان به آبميوه بسنده كردند و گرِگ نظاره‌گر بود كه چگونه شير سويا به يك تجارت ميليارد دلاري تبديل شد.
ولي با استقبال هرچه بيشتر خريداران از طعم و مزاياي سويا، خانواده بقولات به مرحله سكون پس از «بتركون» وارد مي‌شود؛ شواهدي در دست است كه نشان مي‌دهد سويا حاوي فيتو استروژن است كه احتمالاً منجر به سرطان سينه مي‌شود. طي سال ‌گذشته، فروش جايگزين‌هاي شير مرز يك ميليارد دلار را نيز رد كرد و اكنون قهرمان جديدي به بازار آمده است. شير بادام كه در سوپرماركت‌هاي عمده و خرده‌فروشي‌ها روي دست برده مي‌شود، به مرحله شكوفايي قدم نهاده است. مشتق بادام شركت Silk افزايش 49درصدي در فروش محصولات اين شركت را باعث شده است. به گفته استلتنپل مردم ديوانه اين محصول شده‌اند.
افزايش نگراني حول سلامت فردي مي‌تواند توجيه‌كننده دليل اين جنون و علت ورود ديگر توليدكنندگان باشد. شير بادام- كه عموماً با عمليات برشته كردن يا آنزيم بري، مخلوط كردن با آب، آسياب كردن و در نهايت صاف كردن تفاله‌ها به دست مي‌آيد- يك نوشيدني گياهي عاري از چربي‌هاي اشباع شده است. «كالري شمارها» عاشق آن هستند: يك فنجان شير بادام حدود 40 كالري از 100 كالري شير پس چرخ را داراست. اين محصول اغلب شيرين و غيرشيرين، شكلاتي، وانيلي و حتي با طعم نارگيل عرضه مي‌شود و با ميوه ميان وعده و نوشيدني پروتئيني مناسبي به حساب مي‌آيد.
استلتنپل عقيده دارد كه تنها اندكي زمان كافي است تا اين محصول از سوي جريان اصلي و در دانشگاه‌ها پذيرفته شود. در همين راستا، كافي‌شاپي در سان فرانسيسكو به حمايت از شير بادام روي تابلوي خود نوشته است: «زندگي كوتاه‌تر از آن است كه شير سويا بنوشيد.»