۶۰۰ هكتار از اراضي ايوانكي در سال زراعي جاري زير كشت خربزه رفته است و پيش بيني مي شود ۱۲ هزار تن محصول برداشت شود.
۱۰ درصد از محصول خربزه منطقه ايوانكي به دليل كيفيت بالا به خارج از كشور از جمله كشورهاي عربي و حوزه خليج فارس صادر مي شود.
زرد، سوسكي و مشهدي مهمترين گونه هاي خربزه ايوانكي به شمار مي رود