با ماهی به جنگ دیابت بروید

برنامه غذایی افراد دیابتی یک رژیم متعادل متشکل از کربوهیدرات‌ها، پروتئین‌ها و چربی‌ها‌ست. این مواد مغذی در بدن به گلوکز (قند) تبدیل می‌شود که انرژی مورد نیاز بدن را تأمین می‌کند. کربوهیدرات‌ها که در غذاهایی نظیر نشاسته، میوه‌ها، سبزی‌ها، لبنیات و شیرینی‌ها وجود دارند، بیش از دیگر درشت مغذی‌ها موجب افزایش قند خون می‌شوند.
خوردن بیش از حد این گروه از مواد مغذی موجب افزایش سطح قند خون می‌شود، اما حذف کامل آن از رژیم غذایی توصیه نمی‌شود چرا که سبب افت شدید قند به خصوص در افرادی که انسولین تزریق می‌کنند، می‌شود. بنابراین مصرف مقدار متوسط گروه کربوهیدرات به همراه دیگر درشت مغذی‌ها، افراد دیابتی‌ را در داشتن رژیمی مناسب کمک می‌کند.
افراد دیابتی باید مصرف مواد غذایی مانند انواع کیک‌ها و کلوچه‌ها، آبنبات، شکلات، شیرینی، گز، مربا، ژله، شکر، عسل، شربت‌ها را 2 تا 3 بار در هفته یا کمتر محدود کنند.
افراد دیابتی فیبرهای محلول نظیر حبوبات، سبزی‌ها، غلات سبوس‌دار، مرکبات مثل لیمو، سیب، گریپ فروت و پرتقال را به مقدار زیاد مصرف کنند، به دلیل اینکه جذب قند این مواد به داخل خون به کندی صورت می‌گیرد و از افزایش ناگهانی قند خون پس از مصرف وعده غذایی جلوگیری می‌کند.
دیابتی‌ها از مصرف چربی زیاد، روغن جامد و حیوانی پرهیز کنند و روغن‌های گیاهی را جایگزین کنند و پوست مرغ را حتماً جدا کرده و مصرف سینه مرغ را به ران مرغ و سایر قسمت‌ها ارجحیت دهند، لبنیات مصرفی آنها باید از نوع کم چرب باشد.
خوردن ماهی ممکن است احتمال ابتلا به دیابت نوع 2 را 50 درصد کاهش دهد. بهترین نانی که دیابتی‌ها می‌تواند مصرف کند، نان‌های سبوس دار است و بهترین گزینه مصرف نان سنگک و نان جو است.
کلم بروکلی، جو، مغزها، قارچ خوراکی، سبوس غلات، ریواس و مخمر از سبزی‌های مفید هستند که از منابع غنی کروم است و به تنظیم قند خون در محدوده مطلوب کمک می‌کنند.
* کارشناس تغذیه