امروز یک پیشنهاد یلدایی برای شما داریم. در این روزهای سرد پاییزی و در آستانه فصل زمستان، کدوتنبل یا کدوحلوایی طرفداران زیادی دارد. خیلیها از همین الان کدوی شب یلدا را خریدهاند تا در طولانیترین شب سال بپزند و نوش جان کنند. بعضیها هم آن را برش میزنند و تزئین میکنند و در سفره شب یلدا میگذارند. کدوتنبل یکی از محبوبترین طعمهای پاییزی است و البته متشخصترین آنها و باید هم اینطور باشد، چون بهخاطر مواد معدنیای که دارد عملکرد مغز را تقویت میکند. علاوه بر این تخم کدو مشهور است به اینکه به تقویت حال خوب شما کمک میکند؛ چیزی که ما میتوانیم همیشه این موقع سال از آن استفاده کنیم. کدو حلوایی یک دسر بسیار خوشمزه و مقوی است که میتوان آن را به شیوههای مختلف برای شب یلدا تهیه کرد. سادهترین شیوه پخت کدو با شکر و آب است که شاید خیلیها بلد باشند. در ادامه با سه شیوه دیگر نیز آشنا میشوید.
روش اول: در این روش به یک عدد کدو حلوایی، روغن به میزان لازم، کره و شکر و نمک به میزان لازم نیاز داریم. برای پخت کدو، ابتدا کدو حلوایی را به خوبی میشوریم و درون آن را از تخمها خالی میکنیم، سپس کدو را به اندازههای کوچک برش میدهیم و برشها را پوست میکنیم. سپس مقداری روغن در تابه ریخته و برشهای کدو حلوایی را در درون روغن به خوبی سرخ میکنیم و به برشها مقداری شکر میزنیم. میتوانیم مقداری شکر و کمی نمک به کدوها بزنیم و آنها را در قابلمه مناسبی قرار دهیم. کره را به کدوهای درون قابلمه اضافه میکنیم و قابلمه را روی شعله گاز با حرارت بسیار ملایمی قرار میدهیم تا کدوها به خوبی پخته شوند. توجه داشته باشید نباید کدوها له شوند و بافت خود را از دست بدهند.
روش دوم: به یک عدد کدو حلوایی، روغن زیتون به میزان لازم و شکر به میزان لازم نیاز داریم. در این روش ابتدا فر را روی دمای ۲۰۰درجه تنظیم میکنیم تا به خوبی داغ شود، سپس به همان روشی که در روش اول پخت کدو گفتیم، کدو حلوایی را برش میدهیم و برشهای کدو حلوایی را که همراه با پوست است، به خوبی با روغن زیتون و شکر آغشته میکنیم و ته سینی فر را به خوبی با یک کاغذ روغنی پوشش میدهیم و برشها را که با روغن زیتون و شکر آغشته کردهایم در درون قالب فر به مدت ۲۰ الی ۲۵دقیقه قرار میدهیم، سپس قالب فر را از درون فر خارج میکنیم و میگذاریم تا کمی برشها سرد شوند و سپس آنها را از درون قالب فر بیرون میآوریم و پوست کدوها را به راحتی با کمک قاشق از آنها جدا میکنیم.
روش سوم: مواد لازم در این روش عبارت است از کدو حلوایی به اندازه کف ظرف، کره و روغن به مقدار لازم، شکر قهوهای یا شیره انگور، گردو برای تزئین. در این روش کدو را بعد از شستوشو با پوست و به مقدار لازم برش بزنید و دقت داشته باشید برشها نباید ضخیم و کلفت باشند. بهتر است برشهایی به اندازه حداکثر ۵/۱ سانتیمتر بزنید، سپس برشهای کدو را داخل ظرفی مناسب یا سینی فر بچینید و روی آنها را شیره انگور و مقداری روغن بریزید و بعد از کشیدن سلفون روی ظرف حاوی کدوها آن را به مدت یک ساعت کنار بگذارید، سپس سلفون را بردارید و به جای آن با استفاده از فویل روی سینی حاوی کدوها را بپوشانید، فر را در دمای ۲۵۰درجه سانتیگراد تنظیم کنید و اجازه دهید کدوها به مدت ۲۰ تا ۴۰دقیقه بپزند، از آنجا که مخلوط شیره یا شکر با کدو آب میاندازد، بنابراین آب آن زیاد خواهد شد، یک ساعت بعد میتوانید فویل را بردارید و اجازه دهید کمی سطح رویی کدوها حالت تهدیگی پیدا کند. بعد از پخت کدو به این روش رنگ کدو تیره خواهد شد و گوشهها و روی آن نیز به حالت تهدیگی درمیآید. در صورت تمایل میتوانید مقداری دارچین روی کدوها بریزید و با استفاده از گردوها آن را تزئین کنید.
