يكسال از هدفمندي توزيع يارانه ها در كشور مي گذرد در اين ميان هر چند در برخي از قسمت ها همچون بخش مصرف انرژي به علت واقعي سازي قيمت حامل ها، شاهد پيشرفت هايي در اثر كاهش مصرف و بالطبع بالا رفتن توان توليد بوده ايم اما، در بخش هايي همچون صنعت و كشاورزي نيز ركود هاي مقطعي و آشفتگي هايی در توليد به وجود آمد. شايد بتوان گفت اين ركود و آشفتگي ها كه در هر بخش ميزان آن متفاوت بوده ناشي از سيستم ضعيف توليد است كه به بيماري مصرف بي حد نهاده مبتلا شده و در كنار آن دلالي، مديريت ضعيف اقتصادي در بنگاه هاي توليدي و همچنين ريسك بالاي توليد در بخش كشاورزي نيز از ديگر عوامل عدم موفقيت كامل طرح حذف يارانه ها دانست. در اين بين نان كه در كشور ما از پايه هاي اصلي چرخه غذايي است و هدر رفت ناشي از بي كيفيتي توليد آن پيش از هدفمندي يارانه ها در كنار توليد سنتي آن يكي از عوامل ترغيب مسئولان به واقعي سازي قيمت آرد و نان بود، هنوز نتوانسته است جايگاه واقعي خود را در چرخه توليد پس از هدفمندي پيدا كند و هنوز در برخي از استان ها همچون البرز و قم به علت عدم توليد گندم به حد نياز و يا عدم توزيع همسان انرژي اين مشكلات بيشتر بروز پيدا كرده آن چنان كه مدير کل شرکت غله و خدمات بازرگانی از فرسودگي ۷۰ درصد نانوايي هاي البرز خبر مي دهد.
نانوايي هاي فرسوده
هرچند افزايش تعداد نانوايي هاي استان البرز در سال جاري در مقايسه با سال گذشته از رشد نزديك به ۵۰۰ واحدي خبر مي دهد اما آنچه مورد توجه قرارگیرد، كاهش سطح عملكرد و افزايش فرسودگي واحد هاي خبازي است. سرپرست مرکز شماره یک بهداشت کرج در خصوص افزايش تعداد نانوايي هاي استان گفت: در سال ۸۹ تعداد هزار و ۶۲۳ نانوائی در کرج با مجوز و پروانه کسب فعالیت داشتند که این رقم امسال به هزار و ۸۹۳ نانوائی افزایش یافته اما آنچه مهم می نماید بررسی وضعیت عملکردی این نانوائی ها و میزان رضایت مردم از نان تولیدی آنها است.
كبري جودكي، با اشاره به اينكه در سال قبل از کل نانوائی های فعال استان تنها ۵۳۹ نانوائی بهسازی شده بود و امسال این تعداد با ۱۳ درصد رشد به ۶۰۷ واحد رسیده، در خصوص وضعیت بهداشتی و نیاز بهسازی نانوائی های کرج، تصريح كرد: متاسفانه در مجموع تنها ۳۲ درصد نانوائی ها بهسازی شده اند و در حال حاضر تنها ۸۴۶ نانوائی دارای شرایط نسبتا استاندارد بهداشتی هستند.
وي با بيان اينكه با توجه به آمار فقط حدود ۴۵ درصد نانوائی ها استان داراي استانداردهای مطابق با دستورالعمل مرکز بهداشت هستند، خاطرنشان كرد: ۵۵ درصد نانوايي ها به شدت به ساماندهی و بهسازي از لحاظ بهداشتی یا كيفي نیاز دارند.
جودكي در خصوص تعداد كارگران نانوایی هایی که تحت آموزش بهداشت قرار گرفتند، گفت: در سال جاری با ۱۱ درصد افزایش نسبت به سال قبل تعداد نانوايان آموزش ديده استان به دو هزار و ۸۸۰ نفر رسید و امیدواریم با تلاش های صورت گرفته و توجه بیشتر به مقوله آموزش بهداشت، در سال آینده همه نانوایان فعال تحت آموزش قرار گیرند.
افزايش استفاده از افزودني هاي غير مجاز
سرپرست مرکز شماره یک بهداشت کرج با اشاره به افزایش پنج درصدی تعداد بازدید از نانوائی های کرج، به منظور بررسی موارد بهداشتی در سال ۹۰، از افزایش هفت درصدی تخلف نانوایان کرج در خصوص استفاده از افزودني غیر مجاز مانند جوش شیرین و نمك خبر داد.
کبری جودکی با بيان اينكه امسال تعداد معرفی نانوایان متخلف به تعزیرات حکومتی، با ۲۸ درصد رشد به ۸۷۳ مورد رسیده است گفت: متاسفانه برخورد قاطعانه ای از طرف تعزیرات حکومتی با نانوایان متخلف صورت نگرفته است.
وی افزود: در مواردی شاهد فک پلمپ و ادامه کار نانوایان بدون هیچ برخورد قاطعی از سوی مسئولان ذیربط بودیم که این امر همکاری و رسیدگی بیشتری را طلب می کند.
جودكي تعداد نانوائی های معرفی شده به دادگاه در سال قبل را ۱۷۶ مورد اعلام كرد و گفت: امسال این رقم با يك افزايش هفت درصدی به ۱۸۱ مورد رسیده است.
جودکی تصریح کرد: امسال در بازرسي واحدها شاهد افزایش استفاده از جوش شیرین و نمک بیش از اندازه بودیم که همه اين متخلفين به دادگاه معرفی شده وتعداد موارد پلمپ شده نانوائی ها به سبب تخلفات بهداشتی، استفاده از مواد غیر مجاز و عدم بهسازی مناسب، ۱۹ درصد افزایش داشته و تا کنون ۲۰۱ نانوائی در كرج و ديگر شهرهاي استان پلمپ شده است.
وي با اشاره به اينكه استفاده از جوش شيرين و ديگر افزودني هاي غيز مجاز در بلند مدت براي مصرف كنند گان همراه با خطرات جاني است تاكيد كرد: از سازمان تعزيرات حكومتي و مراجع قانوني رسيدگي به تخلفات مذكور خواستار قاطعيت بيشتر در برخورد با متخلفين هستيم زيرا برخورد هاي مقطعي همچون جريمه هاي ناچيز و پلمب هاي كوتاه مدت نمي تواند راهكار مناسبي در برخورد با اين نوع قانون گريزي ها باشد.
جودكي در پايان اظهار داشت: متأسفانه پس از گران شدن نرخ نان و به جهت ایجاد تناسب میان نان عرضه شده و بهای آن، وزن نان عرضه شده کاهش یافته و يا در توليد آن در برخي نانوايي ها از افزودني هاي غير مجاز استفاده مي شود که این امر موجبات تولید نان نامرغوب و بالطبع كاهش رضايت مشتريان را فراهم آورده است.
۲۰ میلیارد برای بهسازی نانوایی ها
رییس سازمان بازرگانی استان البرز از جذب اعتبار ۲۰میلیارد ریالي در سال جاري برای بهسازی نانوایی های این استان خبر داد و گفت: بخشی از این بودجه از محل اعتبارات سال گذشته و مابقی آن از اعتبارهای سال جاری تامین می شود.
تیمور پورحیدری با بيان اينكه این اقدام با هدف تکریم مردم و ایجاد شرایط مطلوب محیطی جهت تامین نان در نانوایی ها صورت خواهد گرفت، افزود: طرح مبلمان نانوایی ها از جمله طرحهای مناسبی است که دراین راستا از سوی مسوولان استان البرز مورد توجه قرار گرفته که درسال جاری نهایی می شود، همچنین آموزش نانوایان با هدف ارتقای کیفیت نان از مهمترین مولفه های مورد توجه درسال جاری خواهد بود.
پورحیدری گفت: برای ارتقای کیفیت نان همچنین باید وضعیت آرد بصورت مستمر از سازمان غله استان و تعزیرات آرد و نان مورد بررسی قرار گیرد.
وی ادامه داد: در كنار بررسي هاي مستمر بهداشت بر نانوايي ها سازمان بازرگانی استان البرز نیز به نوبه خود با اجرای طرحهای نظارتی نرخ و وزن، نانها را باهمکاری سازمانهای مربوط تحت کنترل خواهد داشت.
