جوان آنلاین: بازار گوشت طیور در دومین ماه سال با عقبنشینی محسوس حجم عرضه روبهرو شد به طوری که تازهترین آمارهای رسمی از عملکرد کشتارگاههای کشور بیانگر آن است که میزان گوشت طیور عرضهشده در اردیبهشت ۱۴۰۵ نسبت به مدت مشابه سال گذشته کاهش قابل توجهی داشته است. این افت در حالی ثبت شده است که مرغ همچنان سهم غالب بازار را در اختیار دارد و بخش عمده نیاز مصرفی خانوارها را تأمین میکند.
آمارهای مربوط به فعالیت کشتارگاههای رسمی کشورمان در اردیبهشت ۱۴۰۵ از کاهش حجم گوشت طیور عرضهشده حکایت دارد. بر پایه دادههای ثبتشده، مجموع گوشت انواع طیور عرضهشده در این ماه به ۱۶۱هزارو ۸۵۰ تن رسیده است. همچنین بررسی جزئیات این آمار از این حکایت دارد که گوشت مرغ همچنان محور اصلی بازار طیور کشور محسوب میشود و بخش عمده عرضه را به خود اختصاص داده است.
در میان انواع طیور، گوشت مرغ با ثبت ۱۵۷ هزار و ۳۴ تن بیشترین سهم را در اختیار داشته است که معادل حدود ۹۷درصد کل گوشت طیور عرضهشده در کشتارگاههای رسمی کشور است. پس از آن، گوشت بوقلمون با ۳ هزارو ۶۳ تن قرار گرفته است و سایر انواع طیور نیز در مجموع هزارو ۱۷۹ تن از عرضه ثبتشده را به خود اختصاص دادهاند.
بررسی ترکیب عرضه نیز به ما میگوید وابستگی بازار به گوشت مرغ همچنان در سطح بالایی قرار دارد به طوری که فاصله قابل توجه میان حجم عرضه مرغ و سایر محصولات طیور، جایگاه تعیینکننده این محصول در سبد مصرفی خانوارها را آشکار میکند. به همین دلیل تغییر در روند تولید، جوجهریزی، حملونقل یا کشتار مرغ، اثر مستقیمی بر میزان عرضه در بازار بر جای میگذارد.
کاهش سالانه از مرز یکسوم عبور کرد
از طرفی مقایسه آمار اردیبهشت امسال با اردیبهشت سال گذشته از افت چشمگیر عرضه گوشت طیور خبر میدهد به طوری که حجم عرضه ثبتشده در کشتارگاههای رسمی کشور نسبت به ماه مشابه سال ۱۴۰۴حدود ۳۵درصد کاهش یافته است. این به معنای آن است که بیش از یکسوم از حجم گوشت طیور عرضهشده در مقایسه با سال قبل از چرخه رسمی بازار خارج شده است.
کاهش ۳۵درصدی در بازاری که نقش مهمی در تأمین پروتئین مصرفی خانوارها بر عهده دارد، از منظر اقتصادی و معیشتی دارای اهمیت است. البته هرچند این آمار به تنهایی درباره دلایل افت عرضه توضیحی ارائه نمیکند، اما کاهش حجم کشتار ثبتشده میتواند تحت تأثیر مجموعهای از عوامل تولیدی و اقتصادی قرار گرفته باشد. بنابراین تغییرات هزینههای تولید، وضعیت جوجهریزی در ماههای گذشته، هزینه نهادههای دامی، شرایط آبوهوایی و میزان صرفه اقتصادی تولید برای فعالان این بخش از جمله متغیرهایی هستند که بر روند عرضه اثر میگذارند.
از سوی دیگر، بررسی آمارهای ماهانه نیز بیانگر آن است که روند کاهشی فقط به مقایسه سالانه محدود نبوده است و دادههای موجود از افت عرضه نسبت به فروردینماه نیز خبر میدهند که کاهش حجم تولید و کشتار را در بازه زمانی کوتاهمدت نیز برجسته میکند.
افت ماهانه عرضه ادامه پیدا کرد
همچنین بر اساس آمار منتشرشده، میزان عرضه گوشت طیور در اردیبهشت ۱۴۰۵ نسبت به فروردین همین سال حدود ۲۲ درصد کاهش یافته است. به بیان دیگر، نزدیک به یکپنجم از حجم عرضه ثبتشده در فاصله یک ماه کاهش یافته است که بیانگر آن است که بازار طیور در آغاز سال جاری با آهنگ کندتری نسبت به ماه نخست سال حرکت کرده است.
به این نکته نیز باید توجه داشت که کاهش ماهانه عرضه در شرایطی رخ داده است که تقاضای مصرفی برای گوشت مرغ در بسیاری از مناطق کشور همچنان در سطح بالایی قرار دارد و مرغ به دلیل قیمت مناسبتر نسبت به بسیاری از منابع پروتئینی دیگر، جایگاه مهمی در الگوی مصرف خانوارها دارد. از این رو، تغییرات مربوط به حجم تولید و عرضه این محصول همواره از سوی فعالان اقتصادی، تولیدکنندگان و مصرفکنندگان با دقت دنبال میشود.
در عین حال، سهم ۹۷درصدی گوشت مرغ از کل عرضه طیور بیانگر آن است که تحولات این بخش بیشترین اثر را بر وضعیت عمومی بازار خواهد داشت و افت یا افزایش در میزان کشتار مرغ میتواند مسیر کلی عرضه گوشت طیور را تعیین کند. به همین علت، تحلیل روندهای تولیدی این بخش برای ارزیابی وضعیت بازار در ماههای آینده اهمیت فراوانی دارد.
آمارهای اردیبهشت همچنین به ما میگوید سهم سایر گونههای طیور در بازار کشور همچنان محدود باقی مانده است. مجموع گوشت بوقلمون و دیگر انواع طیور کمتر از ۳ درصد کل عرضه را تشکیل میدهد که نشان میدهد تنوع عرضه در بازار طیور کشور همچنان حول محور مرغ متمرکز است و سایر محصولات سهم اندکی در تأمین نیاز مصرفی دارند.
