روش درست تغذيه در اين ماه اهميت ويژهاي دارد كه بايد به آن توجه شود زيرا عدم دقت در اين موضوع ممكن است عوارض جسمي يا عصبي را به دنبال داشته باشد كه گاه اين عوارض از روزه گرفتن و تغذيه نادرست نشئت ميگيرد يا اينكه فرد ديگر قادر به ادامه دادن روزهداري نميشود. در اين ماه به خاطر گرسنگي و تشنگي شديد فرد در روز ولعي براي خوردن انواع مواد غذايي دارد كه اقدام به تهيه آنها ميكند و به صورت نامناسبي در زمان افطار و بعد آن اقدام به خوردن اين مواد ميكند كه بسيار نامناسب است و به بدن آسيب ميرساند. اين تغذيه نادرست است كه در پايان ماه رمضان تعدادي به اضافه وزن و تعدادي هم به كمبود وزن دچار ميشوند، عدهاي ديگر هم مبتلا به ناراحتيهاي گوارشي ميشوند. اما مادران خانه اگرچه سخت است اما ميتوانند با تهيه انواع سوپها و آشهاي ايراني سفره افطار خود را با حبوبات و غلات غني كنند.
آش گوجه از آشهاي سنتي و خوشمزه ايرانيان است كه براي افطار بسيار مناسب است.
مواد لازم: برنج ۲۵۰گرم، لپه ۱۰۰گرم، ريحان ۵۰۰گرم، پياز ۲عدد، سيرسرخ شده ۲قاشق غذاخوري، گوجه فرنگي ۲ كيلو، آب قلم ۱تا ۲ليوان، آبغوره به اندازه دلخواه، نمكـ+فلفل+زردچوبه به اندازه كافي، نعنا داغ مقداري
طرز تهيه: ۱. برنج رو ميذاريم روي گاز تا با حرارت ملايم خوب بپزه و لعابدار بشه.
۲. حالا لپه پخته شده رو اضافه ميكنيم.
۳. گوجهها رو رنده ميكنيم (يا ميتونيم از دستگاه خردكن هم استفاده كنيم).
۴. بعد از صافي رد ميكنيم تا به صورت پوره دربياد.
۵. بعد از لپه آب قلم (يا آب گوشت)رو اضافه ميكنيم.
۶. بعد از اينكه يكي دو جوش زد پوره گوجه فرنگي رو اضافه ميكنيم.
۷. سير سرخ شده رو هم اضافه ميكنيم.
۸. ريحان خرد شده رو هم اضافه ميكنيم.
۹. و بعد از اضافه كردن پوره يكي دو جوش كه زد پياز سرخ كرده و نعنا داغ + نمك+ فلفل رو هم اضافه ميكنيم و حالا قابلمه رو روي شعله پخشكن قرار ميديم تا با حرارت كم خوب جا بيفته.
۱۰. زمان سرو كردنش رو با آبغوره نوش جان ميكنيم...
اما چند نكته را به ياد داشته باشيد:
۱. برنج و لپه رو از شب قبل خيس كنيد.
۲. از برنج ايراني و نيم دونه استفاده بشه خيلي بهتره.
۳. در اين آش نبايد از رب گوجه استفاده بشه چون طعم گوجه رو ميگيره.
۴. مقدار لپه رو ميتونيد ۵۰گرم بيشتر هم بريزيد.
نياز بدن به مواد قندي را چگونه جبران كنيم
فرد هنگام افطار احساس شديد سر درد و سرگيجه دارد و اين ناشي از كمبود قند و به معني تمام شدن انرژي بدن شماست. هنگام افطار براي به دست آوردن يك منبع انرژي به شكل گلوكز براي هر سلول زنده به خصوص سلولهاي مغز و اعصاب است. خرما و آبميوه منابع خوب قند هستند پس از اين دسته از مواد قندي بيشتر استفاده كنيد. مصرف انواع شيرينيها و انواع زولبياه و باميه را به كمترين ميزان برسانيد. در اين ميان اگر ميل به استفاده مواد قندي داريد ميتوانيد از انواع حلواهاي سنتي خودمان استفاده كنيد كه بسيار لذيذ و مقوي هستند. مثل حلواي هويج كه درست كردن آن سخت نيست.
مواد لازم: آرد يك پيمانه، شكر يك دوم پيمانه، روغن مايع يك دوم پيمانه، هويج ۴۵۰گرم، زعفران دم كرده ۱ قاشق غذاخوري، گلاب يك سوم پيمانه
طرز تهيه: ۱. هويجها رو پوست ميكنيم و از وسط نصف ميكنيم بعد با مقداري آب ميذاريم روي حرارت متوسط تا بپزن. . . بعد از خرد كن يا غذاساز استفاده ميكنيم و هويجها رو كاملاً پوره ميكنيم.
۲. آرد رو با حرارت كم تفت ميديم تا جايي كه بوي خامي آرد گرفته بشه ولي رنگ آرد نبايد تغيير كنه.
۳. روغن مايع رو اضافه و خوب با هم مخلوط ميكنيم.
۴. بعد از اينكه روغن و آرد خوب با هم مخلوط و يكدست شدند گلاب+زعفران+شكر+هويج پوره شده رو اضافه ميكنيم.
۵. حالا روي حرارت ملايم مدام هم ميزنيم تا زماني كه وقتي قابلمه رو تكون ميديم حلوا از بدنه جدا بشه و وسط قابلمه جمع بشه.
نكته: ۱. آرد رو بعد از اينكه تفت داده شده از الك رد كنيد.
۲. آرد رو حتماً با حرارت كم(به مدت ۴۵دقيقه) تفت بدين تا رنگش تغيير نكنه چون اگه رنگش تغيير كنه رنگ حلواتون تيره ميشه.
۳. آب هويج موقع پخت بايد در حدي باشه كه بعد از پخت آبش تموم بشه.
۴. اين حلوا نسبت به حلواهاي ديگه حالت چسبناكي داره بنابراين بذارين خوب خنك بشه بعد در ظرف مورد نظرتون با قاشق چرب شده پهنش كنيد.
براي خوردن مايعات خنك عجله نكنيد
روزه باعث ميشود كه اعضاي بدن مخصوصاً دستگاه گوارش (معده و رودهها) كه در طول ۱۱ماه مشغول فعاليت بوده، مدت يك ماه استراحت كند و نيروي تازهاي بگيرد و از سويي ديگر، ذخاير چربيهاي مضري كه در بدن و مخصوصاً ناحيه شكم تجمع پيدا كرده و ميتوانند مشكلات زيادي ايجاد كنند، كاهش يافته و سموم بدن دفع شوند.
اما گاهي اوقات ضررهايي كه به بدن ميرسانيم بيشتر است. به خاطر داشته باشيد مصرف نوشيدنيهاي سرد در افطار ممكن است علائم ناراحتكننده گوارشي را در فرد روزهدار به وجود آورد و بايد از اين عمل خودداري كرد. اما در روزهاي گرم و بلند سال كه فاصله سحري و افطاري زياد و برعكس فاصله افطار تا خواب كوتاه است، نحوه رعايت فواصل غذايي كمي متفاوت است.
توصيه ميشود در اين شرايط دو وعده غذاي اصلي (سحري و افطاري) و يك ميان وعده (از ميان انواع ميوهها و نوشيدنيها) تا قبل از خواب داشته باشيد.
نوشيدن آب در تمام ساعات بين افطاري و سحري، به مقدار زياد و با دماي مناسب توصيه ميشود.
شما ميتوانيد نوشيدنيهاي خنك را آماده كنيد و آنها را بين افطار و سحر ميل كنيد و لذت ببريد. نوشيدني مادلاين از نوشيدنيهاي خوشمزه است، به اين صورت ميتوانيد آن را آماده كنيد:
شما به شش عدد ليموترش زرد و دو عدد ليموترش سبز نياز داريد. يك پيمانه شكر و شش پيمانه آب و يك پيمانه تمشك تازه را هم آماده كنيد. تكههاي ليموترش سبز و زرد را نيز تهيه كنيد. در يك پارچ بزرگ، آب ليموها، شكر و آب را با هم مخلوط كنيد و هم بزنيد تا شكر در آن حل شود و تمشك را اضافه كنيد و روي آن را بپوشانيد و اجازه دهيد يك شب تا صبح در يخچال بماند و بعد از اين مدت نوشيدني را با تكههاي ليمو تزئين و نوش جان كنيد.
