تحقیقاتی که در مجله مراقبت و تحقیقات منتشر شد نشان داد که زنانی که به طور منظم و مکرر شیر کم‌چرب استفاده می‌کنند به مشکلات مفصلی در ناحیه زانو دچار نشده و یا دیرتر به این بیماری مبتلا شده‌اند. اما نتایج این تحقیقات در مورد مردان صدق نمی‌کند.
گفته می‌شود که آرتروز زانو به دلیل انحطاط غضروف و استخوان‌های آن و بر اثر تغییرات مکانیکی و مولکولی در مفصل‌های آسیب‌دیده بوجود می‌آید. البته دلیل اصلی و واقعی این بیماری هنوز به طور دقیق کشف نشده است و درمان‌ها برای این بیماری تنها باعث کاهش علائم و بهبود عملکرد مفاصل می‌شود که معمولا درمان‌های آن شامل فیزیوتراپی، کنترل وزن و استفاده از دارو می‌شود.
تحقیقات حاکی از آن است که مصرف شیر نقش مهمی را در سلامتی استخوان‌ها و مفاصل ایفا می‌کند. بر اساس تحقیقاتی که روی 2.148 زن و مرد انجام شد مشخص شد که افزایش مصرف شیر در زنان (7 لیوان یا بیشتر در طول هفته) باعث شد که فاصله بین مفاصل آنان کاهش یابد (به اندازه 0.26 سانتی‌متر). اما در مورد مردان این نتایج وجود نداشت.
نتایج مطالعات نشان داد که زنانی که مقادیر زیادی پنیر در طول روز مصرف می‌کنند زودتر آرتروز زانو را تجربه می‌کنند. دلیل آن ممکن است مربوط به چربی‌های اشباع شده‌ای باشد که در پنیر وجود دارد. مصرف این چربی‌ها باعث بروز مشکلاتی در مغز استخوان می‌شود و خود خطر ابتلا به آرتروز زانو را افزایش می‌دهد.
