سازمان استاندارد مدعي است كه از سال 90 استفاده از خمير مرغ را در سوسيس و
كالباس ممنوع اعلام كرده است و در سال 91 نيز 288 مورد بافت غير مجاز در
فرآوردههاي گوشتي گزارش شده و پروانه استاندارد اين واحدها به حالت تعليق
درآمده، اين در حالي است كه وزارت بهداشت، پس از سه سال به اين نتيجه رسيده كه در خصوص استفاده از خمير مرغ با سازمان استاندارد همراه شود و پروانه ساخت واحدهاي متخلف را باطل كند.
موازي كاري سازمان استاندارد و وزارت بهداشت در خصوص موادغذايي موجب سردرگمي مردم شده است، به طوري كه وزارت بهداشت هراز چند گاهي با خبري درباره يك ماده غذايي باعث ناآرامي بازار و بياعتمادي مصرفكنندگان ميشود. اين موضوع در ماههاي گذشته درباره وجود روغن پالم در شير و فرآوردههاي لبني اتفاق افتاد و مصرف شير را به شدت كاهش داد، اما وزير بهداشت بعد از مدتي، وجود پالم را درشير تكذيب و اعلام كرد كه فقط در فرآوردههاي لبني مانند ماست و پنير و... اين روغن ديده شده و با متخلفان برخورد شده است.
اين بار نيز وزارت بهداشت اعلام كرد كه از صدور پروانه ساخت براي واحدهاي توليد سوسيس و كالباس كه از خمير مرغ استفاده ميكنند خودداري خواهد كرد. اين در حالي است كه به گفته معاون سازمان ملي استاندارد، اين سازمان از مرداد سال 1390 استفاده از خمير مرغ را در واحدهاي توليدكننده سوسيس و كالباس ممنوع اعلام كرده است و در همان سال با بررسي 1011 نمونه سوسيس و كالباس از 350 واحد توليدي، 288 مورد بافت غير مجاز گزارش شده كه پروانه واحدهاي متخلف نيز تعليق شده است. وحيد مرندي در جمع خبرنگاران گزارشي از تعداد واحدهاي متخلف امسال ارائه نداد و افزود: تا پيش از اعلام اخير وزارت بهداشت مبني بر استفاده برخي از واحدهاي توليدي از خمير مرغ، زبان مشترك ميان استاندارد و وزارت بهداشت وجود نداشت؛ در حاليكه از سه سال قبل، سازمان ملي استاندارد اجازه استفاده از خمير مرغ در محصولات توليدي مجموعههاي توليدكننده سوسيس و كالباس را نميدهد. اما اكنون وزارت بهداشت نيز وارد عمل شده است. به گفته معاون سازمان ملي استاندارد، هم اكنون در هيچ يك از نمونههاي سوسيس و كالباس موجود در بازار كه علامت استاندارد دارند، خمير مرغ استفاده نميشود و جاي نگراني براي مردم نيست، بلكه ممكن است برخي واحدهاي نامعتبر با جعل نشان استاندارد، اقدام به توزيع اين محصولات كنند كه به مردم توصيه ميشود در هنگام خريد حتماً به علامت استاندارد درج شده روي محصولات توجه كافي داشته باشند. مرندي مقدم تأكيد كرد: گزارشي از روند بررسي استفاده از خمير مرغ در فرآوردههاي سوسيس و كالباس به معاون اول رئيسجمهور و سازمان بازرسي كل كشور ارائه شده است و اميد ميرود با ابطال پروانه ساخت توليدكنندگاني كه از خمير مرغ استفاده ميكنند، سلامت جامعه تضمين شود. وي اظهار داشت: استفاده از خمير مرغ براي مردم ضرري ايجاد نميكند، اما موضوع چگونگي توليد اين خمير مرغ است؛ چراكه در دنيا نيز از خمير مرغ براي توليد سوسيس و كالباس استفاده ميشود، اما شيوه توليد خمير مرغ به صورت استاندارد و تحت نظارتهاي ويژه صورت ميگيرد، اما در ايران به جاي جداسازي امعا و احشاي مرغ و استفاده از گوشت چسبيده به آن در توليد خمير مرغ، مرغ را به صورت كامل چرخ ميكنند و ضايعات آن را جداسازي نميكنند، بنابراين به دليل اينكه بار ميكروبي خمير توليد شده از اين شيوه، بسيار بالا است، استفاده از خمير مرغ ممنوع اعلام شده است. معاون سازمان ملي استاندارد افزود: تفاهمنامهاي ميان سازمان ملي استاندارد و وزارت بهداشت و درمان به زودي به امضا خواهد رسيد تا تفكيك وظايف صورت گيرد و تشويش اذهان عمومي به دليل انتشار برخي اخبار صورت نگيرد. وي همچنين تأكيد كرد: سازمانهاي مسئول بايد به فكر سلامت مردم باشند تا اطلاعرساني تبليغاتي و بيمورد كه طرح آن ضرورتي در جامعه ندارد.
ابطال پروانه ساخت واحدهاي لبني استفادهكننده از روغن پالم
معاون سازمان ملي استاندارد ايران از ابطال پروانه ساخت واحدهاي لبني استفاده كننده از روغن پالم در محصولاتشان از سوي وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشكي خبرداد. وي در خصوص آخرين نتايج بررسيهاي سازمان ملي استاندارد در خصوص وجود روغن پالم در فرآوردههاي لبني گفت: هر ايراني سالانه 20 كيلوگرم روغن مصرف ميكند كه 50 درصد آن پالم است، اين در حالي است كه استفاده از اين روغن براي سلامت انسان مضر نيست؛ بلكه نبايد در فرآوردههاي لبني تعيين شده از سوي سازمان ملي استاندارد و وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشكي مورد استفاده قرار گيرد. معاون نظارت بر اجراي استاندارد سازمان ملي استاندارد افزود: چنانچه واحدهاي لبني در فرآوردههايي تعيين شده از سوي دستگاههاي مذكور، روغن پالم استفاده كنند به طور قطع تخلف محسوب ميشود و پروندههاي اين واحدهاي متخلف نيز به دادگاهها ارجاع شده است. اما اگر مراجع قضايي اجازه دهند، به مردم معرفي شده و نام آنها اعلام ميشود. وي تصريح كرد: اسامي متخلفان در زمينه استفاده غيرمجاز از روغن پالم در فرآوردههاي لبني ميان سازمان ملي استاندارد و وزارت بهداشت يكسان نبوده و مغايرتهايي داشته است كه به نحوه نمونهگيري از اين فرآوردهها برمي گردد؛ اين در حالي است كه نمونههاي سازمان ملي استاندارد از بازار جمعآوري شده و دامنه وسيعتري را در بر ميگيرد. به گفته مرندي مقدم، قابليت شناسايي پالم در فرآوردههاي لبني بسيار سخت است و البته امكانپذير؛ اما در مرحله اول مقرر شد تا استفاده از چربيهاي گياهي در اين فرآوردهها مورد شناسايي واقع شود. وي اظهار داشت: وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشكي پروانه ساخت واحدهايي كه به صورت غيرمجاز از روغن پالم در فرآوردههاي لبني استفاده ميكنند را ابطال كرده است و سازمان ملي استاندارد نيز در پروانههاي استاندارد اين واحدها تجديدنظر خواهد كرد؛ اما اين تصميمات بايد در كميته ملي نيز كه سازمان ملي استاندارد نيز يك عضو آن است، مورد بررسي قرار گيرد. معاون سازمان ملي استاندارد خاطرنشان كرد: ممكن است در استاندارد ملي فرآوردههاي لبني تجديدنظر شود ولي نياز به بررسي دارد. در عين حال نكته حائز اهميت ابطال پروانه ساخت واحدهاي متخلف لبني از سوي وزارت بهداشت است. وي افزود: سازمان ملي استاندارد پيش از اظهارنظر وزارت بهداشت، اقدام به بررسي لبنيات موجود در بازار به منظور چگونگي استفاده از روغنهاي گياهي كرده بود كه بر اين اساس، از اسفندماه سال گذشته كه دولت اقدام به توزيع سبد كالا در ميان خانوارهاي ايراني گرفت، سازمان ملي استاندارد و بازرسي كل كشور، پنيرهاي موجود در اين سبد كالا را مورد بررسي قرار دادند و پروانه استاندارد واحدهايي كه از چربي گياهي در توليد برخي از محصولات خود استفاده ميكردند را ابطال كرد. مرندي مقدم خاطرنشان كرد: از ابتداي سال 92 تا 15 مردادماه سال جاري، از 759 محصول 595 مورد واحد توليدي در سطح كشور، نمونهبرداري صورت گرفته است، اين در حالي است كه از اين تعداد، 689 مورد مطابق با استاندارد توليد ميشد و چربي گياهي در آن مشاهده نشد، اما در 80 مورد استفاده از چربي گياهي محرز شد. معاون سازمان ملي استاندارد خاطرنشان كرد: 8/5 درصد از نمونههاي اخيري كه بعد از مطرح شدن استفاده از روغن پالم در فرآوردههاي لبني از سوي وزارت بهداشت، مورد بررسي قرار گرفت، با چربي گياهي توليد شده بودند كه به تعزيرات معرفي شدند، اما اميد ميرود كه با ابطال پروانه از سوي وزارت بهداشت، استفاده از روغن گياهي در محصولات لبني به صفر برسد.
