سرویس اقتصادی جوان آنلاین: مزدا کاظم زاده با بیان اینکه سال‌های نه چندان دور اکثر روغن‌های گیاهی تولید شده در کشور به شکل جامد و با ظاهری شبیه به روغن‌های حیوانی بودند و اگر روغن مایعی حتی به میزان کم روی روغن جامد دیده می‌شد در بین مردم نشان از بی کیفیتی روغن داشت، اظهار کرد: همگام با تغییر تولید از روغن‌های گیاهی با ترانس بالا به بدون ترانس و روغن‌های مایع، به تدریج فرهنگ مصرف مردم نیز تغییر یافت و هم اکنون گستره وسیعی از انواع روغن‌های گیاهی در سبد خرید مردم جای گرفته است.
وی با بیان اینکه با وجود تغییر اساسی در فرهنگ مصرف روغن‌های گیاهی در کشور کماکان نیازمند ارائه اطلاعات بیشتر به مردم هستیم، اظهار کرد: از جمله باور‌های غلط، بی کیفیت خواندن روغن‌های دوفاز یا به عبارت دیگر روغن‌هایی با دو بخش مایع و جامد به طور همزمان است که از آن به تعبیر داشتن رسوب یا داشتن ترکیبات مضر یا غیر روغنی در بخشی از مردم یاد می‌شود.
مدیر فنی انجمن صنفی روغن نباتی ادامه داد: روغن‌های گیاهی مختلف دارای نسبت‌های متفاوتی از اسید‌های چرب اشباع و غیراشباع هستند. اسید‌های چرب غیراشباع به طور طبیعی مایع و اسید‌های چرب اشباع اکثرا به طور طبیعی جامد هستند. تفاوت در فرمولاسیون تولید روغن‌های گیاهی با مقادیر متفاوت اسید‌های چرب اشباع و غیراشباع، سبب شفافیت، کدورت و یا ته نشست اسید‌های چرب اشباع می‌شود و این موضوع به هیچ وجه نشانه حضور ترکیبات مضر یا کم کیفیت در روغن‌های تولید شده نیست.
کاظم زاده تصریح کرد: موضوع بعدی شفافیت و کدورت در ظروف مورد استفاده در بسته بندی روغنهاست. وظیفه ظرف دور نگه داشتن روغن از عوامل ایجاد فساد ازجمله نور خورشید است که این وظیفه در ظروف شفاف به واسطه وجود ترکیبات آنتی یو وی (Anti UV) و در ظروف تیره به دلیل تیرگی آن انجام می‌شود و استفاده از ظروف تیره به هیچ وجه پوششی جهت مخفی کردن کیفیت پایین روغن نیست.
