باشگاه
خبرنگاران: مهندس نرگس نادیان کارشناس ارشد صنایع در خصوص جایگزینهای
قندی در صنایع غذایی عنوان کرد: ایزومالت، نوعی قند مصنوعی است که از چغندر
تولید شده است و نه تنها مضرات شکر را ندارد بلکه برای بدن بسیار مفید
است.
نادیان ادامه داد: از جمله اثرات فیزیولوژی این ماده بر بدن
عبارتند از کنترل چاقی به دلیل پائین بودن میزان کالری نسبت به شکر و پائین
بودن شاخص آزاد کردن گلوکز در آن. همچنین کنترل قند خون به دلیل کاهش پاسخ
انسولین و جلوگیری از پوسیدگی دندان به دلیل ph مناسب و راهی مناسب برای
بیماریهای گوارشی از جمله کولون روده و سرطان روده بزرگ بسیار مناسب می
باشد.
وی افزود : این ماده چند سالی میشود که تولید شده است اما
متاسفانه آنطور که باید در صنایع مواد غذایی شناخته نشده است. با توجه به
اینکه این ماده بسیار ارزشمند است و جایگزینی مناسب برای شکر میباشد، نیاز
به معرفی و اطلاع رسانی دارد. چرا که امروزه حدود 7 میلیون ایرانی مبتلا
به بیماری دیابت هستند و سالیانه هزینه مالی سنگینی بابت درمان این بیماری
به نظام سلامت کشور وارد میشود و از طرفی 25 میلیون نفر ایرانی،معادل یک
سوم جمعیت کشور مبتلا به چاقی هستند، بنابراین بهتر است برای کنترل این
مشکلات از جایگزینهای مناسب برای شکر استفاده کنیم و این مواد جایگزین از
جمله ایزومالت نیاز به اطلاع رسانی و فرهنگ سازی در جامعه بخصوص در افراد
مبتلا به دیابت دارند.
