دلمان تنگ شده بود براي مناجاتهاي شبانه و دعاهاي سحرگاه. رمضان كه ميآيد جان حلاوتي تازه مييابد. خداي بزرگ در اين ماه ما را به سمت خود ميخواند كه سفره مهماني پهن است، پس دل بكنيم از وابستگيها و آسماني شويم. چه مهربان خالقي داريم و چه بخشنده خدايي كه ميداند گناهكاريم و باز ما را بر سر سفره آسماني خود دعوت ميكند. روزهداري عمل سادهاي نيست و تنها با نخوردن و نياشاميدن حقيقت روزه معلوم نميشود. بلكه با روزه جسممان را از امراض گوناگون و روح و روانمان را از غبار گناه پاك ميكنيم و ياد خدا را در دلمان جاري و ساري ميسازيم.
روزهداري در تابستان
چند سالي است كه ماه مبارك رمضان در فصل تابستان قرار ميگيرد و روزهداري در اين روزهاي گرم و طولاني بسيار سخت است. اما ارزش اين روزه از روزهداري در ايام ديگر سال بالاتر است تا جايي كه پيامبر (ص) در اين مورد ميفرمايند: «به هنگام رمضان در تابستان چون تشنگي به انسان روي آورد، خداوند هزار ملك را مأمور آدمي ميكند تا بهشت و نعمتهاي الهي را به او بشارت دهند، او را نوازش كنند و چون افطار گردد خطاب ميرسد چه بوي خوشي داري، سپس به ملائك ميفرمايند: شاهد باشيد مغفرتم نصيبش شد.»
بهخاطر طولاني بودن روزهاي تابستان گرسنگي بر انسان فائق ميشود و باعث ميشود فرد بعد از افطار حجم زيادي از مواد غذايي را مصرف كند و در اكثر موارد فرد دچار رفلكس و ترشي معده ميشود. غالباً اين احساس زماني ايجاد ميشود كه بعد از خوردن سحري و افطار دراز ميكشيم و اين خوابيدن بعد از خوردن حجم زيادي از غذا دليل اصلي ترش كردن معده است. حتي در كساني هم كه مشكل معده ندارند اگر در ساعات غير معمول مثل سحر غذا بخورند و بخوابند معده آنها ترش ميكند و امكان دارد دچار رفلكس شديد معده شوند، پس بهتر است بعد از خوردن وعدههاي غذايي در ماه رمضان به سرعت نخوابيد يا اينكه به پهلوي سمت چپ دراز بكشيد كه كمتر دچار رفلكس شويد.
پيشنهادهاي افطاري و سحري
در زمان افطار حجم زيادي از مواد غذايي را با سرعت وارد معده خود نكنيد. ابتدا روزهتان را با مايعات گرم باز كنيد و در فاصله زماني يك ساعت، غذاي اصلي را استفاده كنيد تا بعد از افطار احساس ترش شدن معده را نكنيد. بدن شما نياز دارد از افطار تا سحر مواد غذايي از دست داده را جبران كند پس سعي كنيد مواد غذايي مناسب و سالم را براي خود فراهم كنيد. استفاده از نان و غلات، شير، لبنيات، ميوه و سبزي و گوشت در برنامه غذايي ماه رمضان خود بگنجانيد. مصرف گروه غذايي كربوهيدراتها مثل نان و برنج در وعده سحري از ترششدن معده جلوگيري ميكند و در نقطه مقابل چربيها، چاي، قهوه، مايعات همراه غذا و سيگار كشيدن، قندهاي مصنوعي و زولبيا باميه اين مشكل را تشديد ميكنند. بهتر است بعد از افطار و قبل از خواب مقداري ميوه بخوريد زيرا ميوه به هضم غذا كمك ميكند و باعث ميشود شما ميل بيشتري به غذا خوردن در وعده سحري داشته باشيد. ما ايرانيان عادت داريم كه در ماه رمضان از زولبيا و باميه بيشتر استفاده كنيم. كمتر پيش ميآيد اين روزها از كنار مغازه شيريني فروشي رد بشويم و چشممان به اين شيريني بيفتد و مقداري از آن را نخريم. خوردن اين شيريني لذتبخش است، اما خوردن زياد اين شيرينيجات باعث ميشود فرد زودتر دچار گرسنگي شود، زيرا مواد قندي سريعتر جذب ميشود، پس بهتر است در وعده سحري از خوردن اين شيريني خودداري كنيد. درست كردن سحري مناسب براي خانواده كه بتواند يك روز آنها را نگه دارد و همسر و فرزندتان ديرتر گرسنه و تشنه شوند دغدغه هر مادري است. براي اين شماره ستون تغذيه نيز مثل شمارههاي قبل دو پيشنهاد كاملاً سنتي و سالم نوشيدني و خوردني داريم.
پيشنهاد لقمهاي براي سحري شما
برنج لقمهاي غذايي كامل و سيركننده براي سحري روزهداران است كه البته بايد شب قبل پخته شود. اين غذا براي افراد بياشتهايي كه سحر تمايل به خوردن چيزي ندارند خيلي مناسب است.
مواد لازم:
برنج: يك پيمانه - ماست: دو قاشق – آب: 2 پيمانه - تخم مرغ: يك عدد - فلفل دلمهاي رنگي: يك عدد – هويج: يك عدد - پياز داغ: يك عدد - فيله مرغ: سه عدد - آبليمو و نمك: مقداري
طرز تهيه:
همه خانمهاي خانهدار كته درست كردن را ميدانند، اما اين بار زماني كه هنوز آب برنج كشيده نشده ماست را به آن اضافه كنيد. برنج بايد دم بكشد اما نبايد ته بگيرد. وقتي برنج پخت و خنك شد سيبزميني آبپز شده را رنده كرده (رنده ريز) و روي برنج بريزيد. يك عدد تخممرغ را به مخلوط برنج سيبزميني اضافه كنيد و خوب ورز دهيد تا مواد چسبندگي پيدا كند. از اين مواد به اندازه يك نارنگي برداريد و به صورت گلوله درآوريد سپس انگشت سبابه را روي گلوله برنج فشار دهيد. آن را به شكل قايق كوچك درآوريد و دور آن را با دست شكل دهيد. ته قابلمه را روغن بريزيد و دو عدد سيبزميني باقي مانده را حلقه حلقه كرده و ته ظرف بچينيد. لقمههاي قايقي شكل برنج را كنار هم روي سيب زمينيها بچينيد و ۱۵ دقيقه روي حرارت ملايم قرار دهيد تا لقمهها بپزد اما شكل خود را حفظ كند. دليل چيدن سيبزميني در كف ظرف در مرحله پخت قايقها است كه اين قايقها بخارپز شوند ضمن اينكه كف آنها تغيير رنگ ندهد. لقمههاي قايقي شكل را درظرف سرو بچينيد. سپس نوبت آماده كردن مواد داخلي آن است. بعد از پخت، درتابهاي روغن بريزيد و پياز خلال شده را درآن تفت دهيد تا كمي سرخ شود، سپس فلفل دلمهاي رنگي خلال شده را به آن اضافه كنيد و تفت دادن را ادامه دهيد. فيلههاي مرغ را به صورت نوارهاي پنج سانتيمتري برش دهيد و به مواد اضافه كنيد و تفت دهيد و نمك و فلفل و آبليمو را به آن اضافه كنيد. سپس داخل قايقهاي برنجي را با اين مواد پر كنيد.
بهترين نوشيدني براي روزهداران
اين روزها بيشتر از اينكه گرسنگي روزهداران را اذيت كند تشنگي و عطش توان آنها را ميگيرد. اگر كم آبي بدن را كنترل نكنيم و به آن اهميت ندهيم ميتواند باعث بروز مشكلاتي براي ما شود. به جاي استفاده از نوشيدنيهاي گازدار و چاي پررنگ و قهوه پيشنهاد ميدهيم نوشيدني زير را امتحان كنيد. اين نوشيدني به شما كمك ميكند كه در طول روز كمتر احساس تشنگي كنيد. اين نوشيدني را يك يا دو ساعت بعد از افطار ميل كنيد.
مواد لازم:
هندوانه ۲ كيلوگرم، عسل ۲ قاشق غذاخوري (در صورتي كه هندوانه شيرين نباشد)، كمپوت آناناس يك عدد
روش تهيه:
هندوانه را برش دهيد، تخمهاي آن را جدا كنيد و در آب ميوهگيري ريخته آب آن را بگيريد؛ سپس با عسل مخلوط كرده و آب آناناس را هم به آن اضافه كنيد؛ تكههاي آناناس را ريز خرد كرده و به مخلوط بالا بيفزاييد و سپس ميل نماييد. خوردن يك برش هندوانه در سحر از تشنگي طول روز جلوگيري ميكند.
