با وجودي كه به گفته وزير بهداشت يك چهارم درآمد خانوار صرف تهيه خورد و خوراك ميشود اما بنا به تأكيد رئيس كميسيون بهداشت مجلس شوراي اسلامي آنقدر تقلب در حوزه غذا زياد شده كه مردم نميدانند چه بخورند كه سالم باشد و بيمارشان نكند. شايد به همين خاطر است كه سازمان غذا و دارو ميخواهد ظرف 18 ماه آينده با نصب برچسب و رنگبندي محصولات غذايي مردم را در تهيه خوراكيهاي سالم ياري كند.
غذا يكي از نخستين نيازهاي انسان براي ادامه حيات است به همين دليل هم آنقدر مهم است كه برايش يك روز جهاني در نظر بگيرند. امروز هم روز جهاني غذاست و بهانهاي شد براي گردهمايي مسئولان بهداشت و درمان كشور تا يك بار ديگر سبد غذايي مردم كشورمان مورد بررسي قرار بگيرد؛ سبدي كه به گواهي رئيس كميسيون بهداشت مجلس شوراي اسلامي با عنايت به مواردي همچون آبياري سبزيجات تهران با فاضلاب و باقي مانده نگران كننده سموم در ميوهها، چندان امن به نظر نميرسد. از سوي ديگر نيز به دليل تغيير سبك زندگي و روي آوردن به فست فودها مصرف روغن طي سه سال 200 درصد افزايش داشته و سالانه خانوادهها 10 درصد بيشتر نمك مصرف ميكنند.
فراهم كردن دسترسي به غذاي سالم جزو وظايف اصلي دولت
سيد حسن هاشمي در همايش روز جهاني غذا با اشاره به اينكه غذا از مهمترين نيازهاي بشر است، افزود: فراهم كردن امكان دسترسي به غذاي سالم جزو وظايف اصلي تمام دولتها بوده و از اركان توسعه محسوب ميشود.
وي ادامه داد: طبق سند ابلاغي از سوي رهبر، بايد به صورت عادلانه سبد غذايي سالم و كافي در اختيار مردم قرار گيرد و بر اولويت پيشگيري بر درمان و اصلاح سبك زندگي تأكيد شده است.
وزير بهداشت تأكيد كرد: نبايد اجازه داد غذا و هوا به نگاههاي سياسي آلوده شود همچنين بايد مراقب بود تا موارد هشدار دهنده غذايي باعث ترساندن مردم نشود؛ چراكه اين هشدارها يك آسيب رواني محسوب ميشود.
افزايش 200 درصدي مصرف روغن
طيسه سال
بنا به تأكيد وزير 50 درصد جمعيت كشور اضافه وزن دارند آن هم در حالي كه بيماريهاي قلبي به عنوان عامل اول مرگ و مير و سالهاي از دست رفته عمر مردم به مصرف قند و نمك بستگي دارد.
وي ادامه داد: طبق اعلام سازمان جهاني بهداشت، ميزان دريافت شكر در روز بايد حداكثر 10 درصد كالري دريافتي باشد در حالي كه طي سالهاي 87 تا 90 ميزان شكر دريافتي 30 درصد افزايش يافته و نشان دهنده افزايش از شاخص 1/21 به 9/23 كيلوگرم بودهايم. همچنين مصرف نمك در ايران 5/2 برابر ميانگين جهاني نمك است كه باعث فشار خون، گرفتگي رگها و بروز سكته ميشود. هاشمي در رابطه با مصرف روغن نيز گفت: در مصرف روغن شاهد افزايش سالانه حدود 3 كيلوگرم هستيم كه در بين سالهاي 87 تا 90 مصرف روغن 200 درصد افزايش يافته است.
پنهان شدن سلامت در ميان لاپوشانيهاي مسئولان
حسينعلي شهرياري نيز سخنران ديگر همايش روز جهاني غذا بود. رئيس كميسيون بهداشت مجلس تأكيد كرد: ما نميدانيم اكنون چه چيزي را بخوريم كه مشكلي نداشته باشد علت اينكه آمار سرطانها در كشور بالا رفته و سالانه 100 هزار مورد جديد اضافه ميشود يا بيماري قلبي رتبه اول مرگ و مير را دارد، نگرانكننده است و از عوامل مؤثر در آن مواد غذايي است. شهرياري با اشاره به اينكه وقتي از ناسالم بودن مواد غذايي صحبت ميشود، عدهاي صدايشان در ميآيد، تصريح كرد: در تقلبات مواد غذايي مثلاً يك آبليمو آنقدر تقلب زياد شده كه نميتوانيم يك آبليموي تقلبي را از طبيعي تشخيص دهيم. به گفته وي وارد كننده حجم بالايي از پالم هستيم اما چرا بهترين نوع اين روغن را وارد نميكنيم و بدون دستورالعمل و استاندارد آن را به مواد غذايي اضافه ميكنيم. وي تأكيد كرد: وزارت بهداشت وظيفه دارد در مورد آنچه به سلامت ضرر ميرساند، اعلام نظر كند و وظيفه اصلي ما تأكيد بر مواد غذايي سالم است اما متأسفانه لاپوشاني اينقدر زياد ميشود كه سلامت به فراموشي سپرده ميشود. به گفته شهرياري سازمانهاي متولي زيادي در حوزه غذا وجود دارد در حالي كه بايد مسئوليتها و وظايف را مشخص كرد تا كساني كه مسئولند بازخواست شوند. به گفته وي توليد محصولات ارگانيك طبق برنامه بايد به 25 درصد برسد اما هنوز محقق نشده و در بسياري مواقع سبزي در تهران با فاضلاب آبياري ميشود و در ميوهها باقيمانده سموم بالايي وجود دارد. اين سموم نگرانكننده است. شهرياري با اشاره به مقادير بالاي سموم قاچاق در كشور گفت: در حالي كه براي تجويز دارو نسخه ميخواهيم چرا براي سموم، مجوز نميخواهيم.
نصب چراغ راهنما روي خوراكيها
بنا به تأكيد رئيس سازمان غذا و دارو نيز تمام فرآوردههاي غذايي ظرف 18 ماه بايد داراي برچسب رنگي (سبز، قرمز و زرد) شوند به طوري كه اين برچسب چراغ راهنماي تغذيه براي مردم خواهد بود تا بدانند چه فرآوردهاي مضر يا مفيد است. رسول ديناروند گفت: اين برچسبگذاري ظرف 18 ماه در تمام فرآوردههاي غذايي جديد اجباري ميشود تا مردم متوجه شوند اين فرآورده غذايي چه ميزان شكر، نمك، چربي و اسيد چرب دارد. بنا به تأكيد رئيس سازمان غذا و دارو برچسب قرمز به معني مراقبت در مصرف، برچسب سبز مواد غذايي مطلوب و زرد به معني هشدار است كه بايد در مصرف آن احتياط به خرج داد. مدير كل نظارت بر مواد غذايي وزارت بهداشت نيز درباره اين طرح گفت: برچسبگذاري بر حسب ماده 11 قانون مواد غذايي خوردني و آشاميدني طراحي و در اين دستورالعمل از الگوي پيشرفته تغذيه استفاده شده است. به باور هدايت حسيني اين برنامه ضمن امكان اطلاعرساني سريع به مردم موجب ميشود سازمانهاي نظارتي بر اجزاي مواد غذايي نظارت بيشتري كنند. وي اجراي برچسبگذاري مواد غذايي را در سه مرحله دانست و گفت: در مرحله اول اين برچسبها به وزارت صنعت ابلاغ ميشود. در مرحله دوم از ابتداي سال 94 علاوه بر حداقل نيازهاي برچسبگذاري، جدول ارزش تغذيهاي براي محصولات درج ميشود و در مرحله سوم علاوه بر جدول ارزشگذاري چراغ راهنمايي تغذيهاي براي محصولات ايجاد ميشود كه شامل شش فاكتور و به سه رنگ خواهد بود.
افزايش 10 ساله عمر مردم با اصلاح تغذيه
به گفته ديناروند بار اول بيماريها در كشور بيماريهاي غير واگير است كه به شيوه زندگي وابستهاند. بنابراين با اصلاح تغذيه و شيوه زندگي ميتوان تا 10 سال به عمر مردم اضافه كرد كه اين مهم با هيچ دارويي امكانپذير نيست. وي از امضاي تفاهمنامهاي 18 ميليارد توماني با معاونت علمي و فناوري رياست جمهوري خبر داد كه روشهاي صحيح و دقيقي را براي شناسايي تقلبها و آلايندهها در آزمايشگاه مرجع مستقر ميكند كه با استفاده از تجارب بينالمللي ظرف دو تا سه سال ميتوان به توان مناسبي در اين حوزه رسيد.
بنا به تأكيد رئيس سازمان غذا و دارو متأسفانه دستگاههاي نظارتي مشمول سياست كوچكسازي دولت شدند بدون توجه به اينكه اين سازمانها حاكميتي هستند و به جاي كوچكسازي نياز به تقويت دارند. ديناروند تصريح كرد: از مجلس انتظار داريم زيرساختهاي قانوني را ايجاد و دستگاه قضا نيز در برخورد با متخلفان به ما كمك كند.
