وقتي نوبت به انتخاب ميوه خود ما هم ميرسد نميدانم چرا رنگ قرمز بيشتر از هر رنگي اول چشممان، بعد عقلمان و آخرسر دستمان را فريب ميدهد! وقتي به همه اين رفتارهاي خودم و بقيه فكر ميكنم مهمترين سؤالي كه در ذهنم شكل ميگيرد اين است كه «حقيقتاً چرا ما تا اين اندازه نسبت به اين رنگ حساس هستيم؟ چرا بدون هيچ پيش زمينه فكري گل هندوانه، سيب سرخ و گيلاس زرشكي را به هر ميوهاي ترجيح ميدهيم؟ چرا خصوصيات و جاذبهاي كه در يك رنگ وجود دارد و باعث انتخاب ميوهاي ميشود در ميوههاي همرنگ هم ديده ميشود؟» سبد ميوه اصليترين و مهمترين وسيله پذيرايي در ميهمانيهاست. كافي است براي يك بار هم كه شده خلف وعده سابق كنيم! كافي است يكبار بدون هيچ شرطي شدني به اين فكر كنيم كه قرار است در فرصت انتخاب چه ميوهاي را برداريم، چه رنگي باشد و اصلا چرا انتخابش كنيم. قرار است براي پاسخ به همه اين سؤالها يك جشنواره رنگ راه بيندازيم و از دنياي رنگين كماني ميوهها حرف بزنيم، رنگها و ميوههايي كه در كنار هم، هم روانشناسي شخصيت دارند، هم خواص پزشكي.
قرمز اشتهاآور، دشمن سرطان و يارغار قلب
بعد از تعارف كردن ميزبان اين من و شما هستيم كه فرصت انتخاب داريم، به نظر شما اولين گزينه انتخابي ميوه چه رنگي است؟ قرمز كمرنگ، قرمز پر رنگ، كلا قرمزها بيشترين انتخاب اغلب مردم را به خودشان اختصاص ميدهند. مگر رنگ قرمر فارغ از قدرت اغواكنندگياش چه خاصيتي دارد؟ دليل اين رغبت ما اصلا پيچيده نيست چون كششي كه در رنگ قرمز نهفته است در ساير ميوهها كمتر ديده ميشود. اين حس ناخودآگاه در فرد به وجود ميآيد و شور، حرارت و جذابيتي كه اين رنگ دارد باعث ميشود كه انتخاب اول مان يك سيب سرخ، اناري ياقوتي، آلبالوي ترش، گيلاس درشت يا توت فرنگي رسيده باشد. مهمترين ويژگي رنگ قرمز اشتهاآور بودن و انرژي زيادي است كه با خوردن ميوهها و سبزيجات اين رنگ وارد بدنمان ميشود. همه مواد غذايي قرمز رنگ مثل پرتقال خوني، آلو، كشمش بيدانه، انگور قرمز، زغال اخته، چغندر، گوجه فرنگي، تربچه، فلفل دلمهاي قرمز، پياز، لوبيا قرمز، كلم قرمز و عدس از اين قاعده مستثني نيستند. اين قرمزهاي خوش رنگ و لعاب داراي آنتي اكسيدانهايي هستند كه از بروز تومورها پيشگيري ميكنند و براي بيماريهاي قلب و عروق مفيد هستند. ليكوپن موجود در اين ميوهها و سبزيجات سد دفاعي محكمي در مقابل سرطان تخمدان، سينه، پروستات، قلب و ريه است. آنتوسيانينها و كاروتنوييدها در درمان بيماريهاي عروق و سستي مويرگها، تقويت قلب و روده و كبد بهترين عامل كمكي هستند. مصرف ميوههاي قرمز رنگ براي افراد كم خون، كساني كه بيماري ريوي، مشكلات روده، رحم، سرماخوردگي، ناراحتيهاي گردش خون، نايژه و ريههاي عفوني دارند، توصيه ميشود. علاوه بر اين سرخ رنگها در درمان عفونتها و سوختگيهاي شديد، آثار جراحتهاي پوستي، فشار خون و غلظت خون به كار ميروند. مهمتر از همه اينكه ميوههاي قرمز رنگ منبع غني ويتامين ث هستند كه به سيستم ايمني و توليد كلاژن كمك ميكنند و تأثير هيجان انگيز اين ميوهها از همان لحظه انتخاب در وجودتان شكل گرفته است.
سبز ، آرام بخش پر مصرف
حتما براي شما هم پيش آمده سر سفره نشستهايد و ديگر جايي براي خوردن غذا نداريد اما كافي است كه چشم تان به ظرف سالاد كاهو بيفتد، تغيير عقيده ميدهيد و بشقاب تان را مملو از كاهو ميكنيد! نميدانم در كمتر از يك دقيقه چه اتفاقي ميافتد اما انگار بعضي وقتها رنگ سبز هم قدرت انتخاب ما را جادو ميكند. درست به همين دليل است كه خوردن يك بشقاب بوراني اسفناج را به غذاهاي خوشمزه ديگر ترجيح ميدهيم. در لحظهاي كه من و شما دوست داريم به آرامش برسيم، اين سبز رنگها هستند كه اين احساس را به ما منتقل ميكنند و من مطمئنم تا حالا به اين بعد ماجرا فكر نكرده بوديد. رنگ سبز براي ما تداعيكننده حيات و زندگي است و معمولا اين رنگ اولين انتخاب آدمهاي آرام است، براي همين است كه توصيه ميشود در مواقع عصبانيت و ناراحتي، سبزها را بخوريد چون به ميزان قابل ملاحظهاي در رفع عصبانيتتان مؤثر خواهد بود. ميوه و سبزيجات اغلب سبز رنگ هستند اما اين رنگ بيشتر از اينكه در بين ميوهها باشد در ميان سبزيجات ديده ميشود و به همان دليل احساس آرامشي كه گفتم شما سبزيها را به ميزان بيشتري مصرف ميكنيد. ما از خوردن سبزيجات و ميوههاي سبز لذت ميبريم و دقيقا همان حسي كه با ديدن اين رنگ داريم، هنگام خوردنشان هم تجربه ميكنيم. سيب سبز، كيوي، گلابي، ليموي سبز، انگور سبز، كلم بروكلي، جعفري، اسفناج، نخود فرنگي، لوبيا سبز، ترخون، كرفس و اوكادو هم در خانواده سبز رنگها قرار دارند. در كنار همه احساس آرامبخشي شما با مصرف تركيب سبز رنگها ميتوانيد يك سد دفاعي در مقابل سوءهاضمه، زخم معده، سنگ كليه، ناراحتيهاي مجاري ادراري، بيماريهاي عصبي، مشكلات تنفسي، آسم و مشكلات رحمي در بدنتان ايجاد كنيد. ميوهها و سبزيجات سبز علاوه بر آرامبخش بودن، خاصيت ضد عفونيكننده دارند و براي بيماريهاي قلبي ـ عروقي، رودهاي، درمان زخمهاي عميق و سوختگيهاي شديد، معده و هضم غذا مناسب هستند. گياهان سبز تيره، تند و پربرگ به دليل سرشار بودن از كاروتنوئيدها كه شامل بتاكاروتن و كلروفيل است، نيروي دفاعي بدن را افزايش ميدهند و با تقويت سيستم ايمني از بعضي سرطانها پيشگيري ميكنند. افرادي كه زياد سبزيجات سبز را مصرف ميكنند ميزان ابتلاي آنها به انواع سرطانها به ويژه سرطان ريه كم است. علاوه بر اين سبزيجاتي كه داراي برگ سبز هستند منبع اسيد فوليك و فولاتها هستند كه سلاحي مؤثر عليه تصلب شرايين است. اين مواد غذايي منبع منيزيم هستند كه اين ماده جذب كلسيم، فسفر، سديم و پتاسيم را آسان كرده و سرعت انتقال سلولهاي عصبي و ميزان فشار خون را تنظيم ميكند. با مصرف روزانه ميوهها و سبزيجات سبز رنگ خستگي مان در طول روز برطرف ميشود، در ضمن ميتوانيم از تمامي اين بيماريها و مشكلات بدون دردسر و سختي دور شويم و سلامت روح و جسم مان را تامين كنيم.
نارنجي و زرد، انرژيزا و محرك اعصاب
كمتر كسي را سراغ داريم كه از خوردن يك پرتقال بگذرد يا طعم موز و آناناس را دوست نداشته باشد. مطمئن باشيد در سبد ميوهها انتخاب كردن از بين نارنگي، موز، ليمو و گلابي سخت است چون نميدانيد كدام را بايد برداريد. وقتي چشمهايمان ضعيف ميشود، براي بهبود عملكرد شبكيه و عدسي چشم مصرف زرد و نارنجيها توصيه ميشود. در اين مواقع براي تقويت چشمها اولين تجويزي كه بزرگترهايمان بر اساس تجربهشان ميكنند آب هويج است كه واقعاً مصرف بلند مدتش جواب ميدهد، البته همه ميوهها و سبزيجات اين رنگي چنين خاصيتي دارند، به چشمهايمان جلا ميدهند و براي تقويت ديد چشمها مناسب هستند. ميوههاي نارنجي و زرد يك وجه مشترك با هم دارند كه هر دو محرك هستند، واقعيت اين است كه زرد و نارنجي رنگهايي جذاب و سرزنده و شاداب هستند كه در نهايت جذابيت و جلب توجه، احساس دلزدگي در فرد به وجود نميآورند و با خوردن مواد غذايي اين رنگي دوست داريم بيشتر بخوريم. تكتك اين ميوهها و سبزيجات نارنجي و زرد رنگ بسيار انرژيزا هستند و براي اعصاب محرك مناسبي به حساب ميآيند، درواقع به تقويت اعصاب كساني كه به قول معروف« اعصاب ندارند» كمك ميكنند. اين زرد و نارنجيهاي خوشمزه و وسوسه انگيز منبع ويتامين A و C هستند كه اين دو موجود در اين خوراكيها، آنها را به خوراك اختصاصي براي بهبود كيفيت پوست تبديل كرده است. بنابراين خوردن يا تهيه ماسك از اين ميوهها و ماليدن آن روي پوست باعث شادابي و جواني آن ميشود. اين زرد و نارنجيها داراي تركيب مهم ويتامين C و بتاكريپتوگزانتين هستند كه هردوي اين تركيبها ويژگي آنتياكسيداني دارد. آنتي اكسيدانهاي موجود در اين مواد نقش ضد التهاب و ضد انعقاد در بدن ايفا ميكنند. ميوه و سبزيجات زرد و نارنجي قابليت پيشگيري از تومورها، بيماريهاي قلب و عروق و پيري سلولها را دارند. راز اصلي اين زرد و نارنجي رنگها فلاوونوييدهايي است كه در رودهها فعاليت كرده و از تشكيل راديكالهاي آزاد جلوگيري ميكنند. در اين مواد غذايي بتا كاروتن ميزان بالايي وجود دارد كه بتاكاروتن در رودهها و به همراه چربيها جذب ميشود، بدون آنكه خطر جذب بالا داشته باشد. در واقع بتاكاروتن پيش ماده براي ساخت ويتامين A است كه براي رشد، تقويت بينايي، سلامت پوست، توليد مثل، نگهداري بافتها و بالارفتن توان سيستم ايمني بدن ضروري است. رنگ نارنجي و زردها به هضم غذا كمك زيادي ميكنند و يك همراه خوب براي معده و روده شماست. همچنين استخوانهاي بدنتان با خوردن اين مواد غذايي تقويت شده و هيچ وقت دچار پوكي نميشوند. علاوه بر ميوه و سبزيجاتي كه اشاره شد، زالزالك، به، سيب، زردآلو، هلو، آلو، انبه، پاپايا، طالبي، كدو، ذرت، سيب زميني، فلفل دلمه زرد، كدو، گرمك و ذرت نيز همين خواص شگفتانگيز را دارا هستند.
آبي ـ بنفش ، مرتبط با خون
لذت خوردن يك ظرف تمشك و توت را نميتوان با هيچ چيز مقايسه كرد. مطمئنا تا حالا مسيرتان به مناطق جنگلي شمال كشور يا همين دربند و دركه افتاده است، وقتي از كنار مغازههاي خوش آب و رنگ فروش مواد خوراكي رد ميشوي، دست و پايت ميلرزد و قدرت حركت از شما سلب ميشود. واقعا نميداني لواشك بخري يا شاه توت يا زغالاخته اما بعد از چند دقيقه يكي از ظرفهاي اين خوشمزههاي آبي و بنفش در دست شماست. اين مواد غذايي مخصوصا زغال اخته و ميوههاي وحشي، غير از اينكه از قوه بينايي محافظت ميكنند از بيماريهاي قلب و عروق پيشگيري كرده و به فعاليتهاي دفع ادرار كمك ميكنند. در اين ميوههاي آبي و بنفش رنگ آنتوسيانين وجود داشته كه فعاليت آنتي اكسيدان بسيار مهمي را برعهده دارد و بدن را از خطر ابتلا به بيماريهاي ناشي از گردش خون نامناسب محافظت ميكنند. علاوه بر خواص آنتي اكسيدان، كشمش بيدانه و كاسني تلخ در شكلگيري كارنيتين و كلاژن مؤثرهستند، البته كاسني تلخ داراي بتا كاروتن، پيش ماده ساخت ويتامين آ است. ميوههايي مانند توت سياه، انجير و آلو از بافت استخواني محافظت كرده و فشار خون را كنترل ميكنند. بادمجان هم از اين خانواده است، و سرشار از منيزيم بوده و از لحاظ انرژي زايي كالري بسيار كمي دارد. اين ميوههاي آبي و بنفش رنگ ميزان زيادي كاروتنوييد و فيبر دارند و فعاليت قابل توجهي عليه بيماريهاي مخرب اعصاب و پيري سلولهاي پوست دارند.
سفيدها، مدافع بدن
سير وپياز از جمله موادي هستند كه در غذاهاي ما به وفور مورد استفاده قرار ميگيرند. خوردن اين مواد سفيد رنگ ضامن سلامت ماست و بايد برخي كج سليقگيها كه بعضيها دارند و ميگويند اين خوراكيها« بو ميدهند» را در اين مورد كنار گذاشت و به بوي آنها توجه نكرد. اين مواد ميوهها و سبزيجات سفيد رنگ بافت استخواني و ريهها را تقويت ميكنند. در اين دسته از مواد غذايي كورستين وجود دارد كه يك آنتي اكسيدان بسيار قوي است و از اعضاي بدن مان در برابر تومورها دفاع ميكند. اين مواد مفيد سرشار از فيبر، انواع ويتامين، پتاسيم و ساير نمكهاي معدني هستند و ايزوتيوسياناتهايي كه در اين سفيد رنگها وجود دارد منبع مناسبي براي پيشگيري از پيري سلولهاست. در اين دسته از مواد سير، پياز و تره فرنگي داراي آليلوسولفورها هستند كه خون را رقيق كرده و گردش خون را در بدن تسهيل ميكند. ميوهها و سبزيجات سفيد رنگ مانند سيب و گلابي سفيد، انگور سفيد، سير، نخود، خيار، پياز، گل كلم، رازيانه، قارچ و تره فرنگي همه اين خاصيتها را دارا هستند و به سلامت بدن ما كمك ميكنند.
جادوي رنگها
جادوي رنگها فقط به روح و روان ما ارتباط ندارد. تا به حال تأثيرخوردن يك خوشه انگور را بر بدنمان نميدانستيم، عادت داريم هر روز يك سيب سبز يا پرتقال بخوريم يا دلمان هر از گاهي هوس زالزالك، آلوچه، زغال اخته، آلبالو ميكند، اما اين ميوههاي مصرفي ناخواسته و به شكلي رمزآلود باعث ميشوند كه از بيماريهايي جدي نجات پيدا كنيم. اينكه ميگويند خوردن مهم نيست مهم اين است كه چه ميخوريم جملهاي ساده اما كاملاً درست است كه ما بايد به پيام اصلي آن پي ببريم. قرمز، سبز، نارنجي، زرد، آبي، بنفش، سفيد و. . . هيچ فرقي ندارد، هر كدام از اينها براي خودشان دنيايي پر رمز و راز دارند كه البته براي ما مفيد هستند. يك ديس ميوه خوشمزه يا يك سبد سبزيجات خوش رنگ را فرض كنيد، حالا از اين به بعد ميدانيد كه اگر دستان به سمت موز درون ظرف رفت، چه حالي و هوايي داريد يا اگر سالاد كاهو ميخوريد، چه حسي در آن لحظه داريد!
