زهرا چيذري | با وجودي كه اين خبر به سرعت اين بار هم از سوي وزارت بهداشت تكذيب شد، اما به شبهات موجود درباره سلامت مرغ دامن زد. اگر تكذيب وزارت بهداشت درباره اين ۲۰ درصد را هم بپذيريم، تزريق هورمون و آنتي بيوتيك به مرغها را كه بيماريزاست چه كنيم؟!
اگرچه دكتر احمدرضا درستي مطلق در نشست مطبوعاتي در وزارت بهداشت از مرده بودن ۲۰ درصد مرغها قبل از ذبح خبر داد و سرپرست دفتر بهبود تغذيه جامعه وزارت بهداشت آن را تكذيب كرد، اما خطر باقي مانده دارويي در اين خوراكي، جدي و غيرقابل تكذيب است.
وزارت بهداشت منتشر و تكذيب كننده يك خبر !
به گفته زهرا عبداللهي آمار ارائه شده درباره مرغ مرده، مستند به هيچ مرجع معتبري نيست و صحت ندارد. بنا به اظهارات وي، مسئولان وزارت بهداشت و نهادهاي مسئول همچون سازمان دامپزشكي، بر عرضه تمامي مواد غذايي، (از توليد تا سفره) همچون گوشت، مرغ، تخم مرغ و ماهي در ميادين ميوه و تره بار، نظارت جدي دارند و با هر گونه تخلف برخورد خواهند كرد. با تمام اين حرفها، اما تأكيد پزشكان معتمد مردم به هورموني بودن و مضر بودن مرغهايي كه ۴۵ روزه از جوجگي درآمده و آماده رفتن به كشتارگاه ميشوند و حالا هم طرح اين خبر تازه، باور پذيري گفتههاي متوليان سلامت جامعه را براي مردم سخت ميكند.
مصرف مداوم داروها
شايد عرضه مرغ مرده در بازار مصرف تكذيب شود، اما باقي مانده داروها در دام و طيور و فرآوردههاي آنها و تاثير منفي بر سلامت انسان، چالشي است كه شخص وزير بهداشت نيز بارها دربارهاش اظهار نگراني كرده است.
دكتر مجتبي بور بور، معاون اسبق برنامهريزي كل دارو ومواد مخدر وزارت بهداشت در اين باره به «جوان» ميگويد: دامدارها و مرغدارها براي سريعتر پروار كردن دام و طيور، از آنتي بيوتيك، مكمل و هورمون استفاده ميكنند. به گفته وي، تترا سايكلين، كلرامفنيكل، اكسي تتراسايكلين و داروهايي از اين قبيل كه در صنعت دامپروري استفاده ميشود با مصرف خوراكي هايي كه از اين دامها تهيه ميشود به بدن مردم نيز انتقال مييابد. بنا به تأكيد بور بور از يك سو خود اين آنتيبيوتيكها عارضه هايي دارند و از سوي ديگر شانس مقاومت ميكروبي بالا ميرود كه اين خطر در حوزه هورمونها نيز وجود دارد. دكتر حسين جعفري دامپزشك و معاون بهداشت و تضمين كيفيت سازمان ميادين ميوه و ترهبار شهرداري تهران نيز در گفتوگو با «جوان» تأكيد دارد: اگر آنتي بيوتيكها بجا، به موقع و به اندازه استفاده نشوند و فاصله زماني قطع آنتيبيوتيك تا زمان كشتار رعايت نشود، ميتواند از طريق مصرف دام و طيور و فراوردههاي آن در بدن انسان تجمع يابد و بروز بيماري هايي نظير سرطان را در پي داشته باشد.
به اختلالات هورموني ناشي از مصرف مرغ شك نكنيد
شيوع بلوغ زودرس در نوجوانان هشدار تازه متخصصان است. دكتر بور بور اما در پاسخ به سؤال «جوان» درباره رابطه بلوغ زودرس و باقي مانده هورمونهاي موجود در فرآوردههاي دامي و به ويژه طيور ميگويد: شك نكنيد كه به خصوص درباره طيور داروهايي منجر به اختلالات هورموني در انسان استفاده ميشود.
بنا به تأكيد بور بور هورمونهاي آنابوليك و هورمونهاي مشابه استروژن، دو دسته هورمونهاي مورد استفاده در صنعت طيور است كه هر دو دسته اين هورمونها اگرچه براي پروارشدن پرنده جواب ميدهد، اما موجب اختلالات هورموني در بدن خانمها ميشود. موي زائد، جوش زياد و تخمدانهاي پلي كيستيك در دختران جوان همه عوارضي است كه اين متخصص براي مصرف مرغهاي هورموني بر ميشمرد. جعفري اما تزريق هورمون به طيور را رد ميكند، چراكه به باور جعفري اين كار علمي و حتي اقتصادي نيست. دكتر مجتبي نوروزي رئيس اسبق سازمان نظام پزشكي نيز در گفتوگو با «جوان»مصرف هورمون در مرغداريها را رد ميكند. وي رشد سريع مرغها را به دليل اصلاح نژاد ميداند نه هورمون.
هشدار پزشكان، انكار دامپزشكان !
رئيس سازمان دامپزشكي كشور در گفتوگو با «جوان»اما ازطرح پرورش مرغ عاري از آنتي بيوتيك سخن ميگويد؛ طرحي كه در حال حاضر هم در برخي از استانها در حال اجراست. همچنين به گفته وي نظارت بر مصرف آنتيبيوتيكها و رعايت مدت زمان قطع دارو قبل از كشتار از راهكارهاي ديگر سازمان دامپزشكي براي كاهش عوارض باقيماندههاي دارو درفرآوردههاي دامي است.
دكتر محسن دستور مصرف هورمونها را در كمترين ميزان ميداند و تأكيد ميكند: مصرف زياد هر دارويي عوارض دارد، اما در بحث هورمونها تلاش ما اين است كه در حداقل ممكن استفاده كنيم يا اگر هم مصرف ميشود فاصله زماني قطع دارو قبل از كشتار پرنده را رعايت كنيم تا مشكل كمتري(!) براي مصرف كننده به وجود بيايد.
رئيس سازمان دامپزشكي در عين حال مصرف دام يا طيور هورموني را مقصرگسترش بيماريهاي هورموني يا بلوغ زودرس نميداند. با اين وجود دكتر محمد رضا آقا اسماعيلي يكي از پزشكاني است كه سخن ديگري درباره هورمونها و آنتي بيوتيكهاي مصرفي در صنعت دام و طيور دارد. او ميگويد برخي از اين مراكز صنعتي آنتي بيوتيكهاي تاريخ مصرف گذشته را استفاده ميكنند!
و در نهايت امر نيز بهرغم تمام انكارهايي كه از سوي برخي دامپزشكان وجود دارد، اما پزشكان همچنان درباره مصرف مرغ هشدار ميدهند.
