سبزيجات منجمد از سبزيجات تازه مغذي‌ترند!

تحقيقات نشان مي‌دهد از زمان برداشت محصولات تازه تا زمان ارائه آن‌ها در فروشگاه‌ها زمان زيادي حتي تا 2 هفته طول مي‌کشد ، اين در حالي است که بسياري از خريداران فکر مي‌کنند محصولات تازه اي که آن‌ها در سوپرمارکت‌ها خريداري مي‌کنند حداکثر چند روز است که برداشت شده اند.
اما دانشمندان موسسه تحقيقات غذايي معتقدند محصولاتي که بلافاصله بعد از برداشت منجمد مي‌شود مواد مغذي بيش‌تري را در خود نگاه مي‌دارند و خاصيت غذايي بيش‌تري دارند.
دانشمندان با انجام مطالعاتي متوجه شدند بعد از 16 روز لوبيا سبز نزديک به 45 درصد از مواد مغذي خود ، گل کلم 25 درصد و هويج 10 درصد مواد مغذي خود را از دست مي‌دهند.
دکتر سارا شنکر يک متخصص تغذيه در اين باره گفت :خواص غذايي محصولات درست از لحظه اي که از گياه جدا مي‌شوند شروع به از بين رفتن مي‌کند.اين بدان معناست که در زماني که اين محصولات روي بشقاب غذاي ما قرار مي‌گيرند درصد زيادي از مواد مغذي خود را از دست داده اند و با محصولي که به تازگي برداشت شده است تفاوت‌هاي زيادي دارند.اما تحقيقات نشان مي‌دهد منجمد کردن محصولات مي‌تواند به نگهداري خاصيت غذايي ميوه‌ها و سبزيجات کمک بسيار زيادي کند.