سرویس جامعه جوان آنلاین: سیب زمینی بنفش در برخی از کشورهای اروپایی به عنوان یک غذای لذیذ در نظر گرفته میشود، اما غنی از فواید شگفت انگیزی است که از این رو میتواند فواید بالقوه زیادی برای سلامتی کسانی که به طور منظم آن را مصرف میکنند، در پی داشته باشد. در ادامه این مطلب با ما همراه شوید تا با خواص سیب زمینی بنفش به طور کلی آشنا شوید.
معرفی خواص سیب زمینی بنفش
سیب زمینی بنفش از دیگر انواع سیب زمینیهای معمولی است که با توجه به شناسایی تاثیرات مثبت آن در زندگی و برنامههای غذایی راه پیدا کرده است. به طور کلی این سیب زمینیها کمی کوچکتر از سیب زمینیهای سفید هستند و رنگ آنها نیز بنفش تیره و تقریبا سیاه میباشد. توجه داشته باشید که داخل نشاستهای این سیب زمینیها میتواند یک رنگ بنفش چشمگیر باشد که در طول پخت حفظ میشود. این رنگ عمدتا به دلیل غلظت بالای آنتوسیانین است که در گروه آنتی اکسیدانها قرار دارد.
فواید مصرف این سیب زمینی برای بدن
قابل به ذکر است که گنجاندن این سیب زمینی برای بدن مزایای بسیاری در پی دارد که در ادامه این مقاله به بیان هر یک آنها میپردازیم.
تنظیم فشار خون
به طور کلی مقادیر زیادی پتاسیم در همهی انواع سیب زمینیها وجود دارد، اما در این نوع ارغوانی، غلظت بالای آنتی اکسیدانها به پتاسیم کمک به سزایی میکند. به این صورت که با کاهش تنش در رگهای خونی و شریان ها، میتوانید فشار وارد بر سیستم قلبی عروقی را تا حد قابل توحهی کاهش دهید؛ بنابراین خطر تصلب شرایین، حملات قلبی، سکتههای مغزی و همچنین بیماریهای عروق کرونر قلب را تا حد قابل توجهی کنترل میکند.
غنی از آنتی اکسیدانها
در حالی که سیب زمینیهای معمولی برای شما مفید هستند، اما گفتنی میباشد که انواع بنفش آن نیز مملو از آنتی اکسیدانهای قوی از جمله آنتوسیانینها و فلاونوئیدها میباشد. این آنتی اکسیدانها با پیشرفتهای بی شماری در سلامت افراد مرتبط هستند. توجه داشته باشید که عملکرد اصلی آنها خنثی کردن رادیکالهای آزاد است که در ادامه میتوانند محصولات جانبی خطرناک برای تنفس سلولی را که میتوانند باعث التهاب و بیماریهای مزمن شوند، را از بین ببرند.
بهبود عملکردهای کبد
طبق مطالعات انجام شده چنین نشان داده شد که مصرف منظم این نوع سیب زمینی نشان دهنده افزایش فعالیت آنزیمهای کبدی میباشد که از این رو بدن به طور موثر تری مواد زائد را از بین میبرد و خون را پاکسازی میکند. همچنین این ممکن است توسط آنتی اکسیدانهای قوی موجود در سیب زمینی بنفش را تحریک کند.
مغز
یکی از مهمترین خواص سیب زمینی بنفش تاثیر گذاری بر عملکردهای آنتی اکسیدانها در مغز میباشد. گفتنی است که با پاکسازی مسیرهای عصبی و جلوگیری از رسوب بتا آمیلوئید، این سیب زمینی میتواند خطر ابتلا به بیماریهای عصبی را تا حد قابل توجهی کاهش دهد.
کاهش وزن
خوردن سیب زمینی و سایر غذاهای نشاستهای و غنی از مواد مغذی میتواند به شما کمک کند تا از پرخوری در میان وعدهها و وعدههای غذایی جلوگیری کنید. وقتی سبزیجات با فیبر بالا میخورید به سیر نگه داشتن شما کمک میکند که از این رو باعث کاهش ترشح قند خون و انسولین تا حد قابل توجهی میشود که در نهایت میتواند از گرسنگی جلوگیری کند.
ضد سرطان
با مقادیر عالی ترکیبات ضد التهابی و آنتی اکسیدانی موجود در این سیب زمینی، مصرف منظم آن میتواند به کاهش خطر ابتلا به سرطانهای مختلف کمک به سزایی کند. طبق مطالعات انجام شده چنین مشخص شد که سیب زمینی بنفش از چندین ماده مانند آنتوسیانین، اسید کلروژنیک و نشاسته مقاوم تشکیل شده است که به از بین بردن سلولهای سرطانی کمک بسیاری میکند.
بهبود سیستم گوارشی
مقادیر متوسط فیبر موجود در سیب زمینی بنفش میتواند حرکت پریستالتیک را در روده کوچک تا حد قابل توجهی تحریک کند، که در نهایت میتواند علائم یبوست، نفخ، گرفتگی و ناراحتی معده را تسکین دهد. همچنین خواص ضد التهابی میتواند شرایطی مانند سندرم روده تحریک پذیر را تا حد قابل توجهی کنترل نماید.
افزایش انرژی
به طور کلی غذاهای نشاستهای و پر کربوهیدرات میتوانند راهی عالی برای افزایش سطح انرژی و افزایش استقامت در هنگام انجام کارهای فیزیکی به شمار آیند.
لخته شدن خون
این سیب زمینی با کاهش سطح کلسترول، کاهش فشار خون و رقیق شدن خون، برای جلوگیری از لخته شدن خون، که میتواند منجر به سکته مغزی یا حمله قلبی شود، بسیار موثر است. با این حال، این خاصیت رقیق کنندگی خون در سیب زمینیهای بنفش به این معنی است که قبل از جراحی یا اگر از اختلالات خونریزی رنج میبرید، باید از مصرف آنها تا حد قابل توجهی اجتناب کنید.
نحوه مصرف سیب زمینی بنفش
حالا که با خواص سیب زمینی بنفش به خوبی آشنا شدید بد نیست که نحوه استفاده از آن را هم آموزش ببینید. گفتنی است که روشهای زیادی برای پختن سیب زمینی بنفش وجود دارد که بیشتر آنها مانند پختن سیب زمینی معمولی است. از محبوبترین روشهای پخت این سیب زمینیها میتوان به تهیه پوره آن یا آب پز کردن آنها قبل از پخت در فر اشاره کرد.
وقتی سیب زمینیها را میجوشانید، برخی از رنگها شروع به محو شدن میکنند که نشان دهنده کاهش محتوای آنتی اکسیدانی آنها است. گفتنی است که پختن این سیب زمینیهای ارغوانی روشی بسیار محبوب برای تهیه آنها به شمار میآید و در حالتی دیگر میتوانید پنکیکهای خوشمزه و خوشرنگ نیز بپردازید.
ارزش غذایی این خوراکی
پس از مطالعه خواص سیب زمینی بنفش، با آگاهی از ارزش غذایی این خوراکی در مییابید که تا چه اندازه گنجاندن آن در برنامه غذایی حائز اهمیت است.
کالری: ۸۷
پروتئین: ۲ گرم
کربوهیدرات: ۲۰ گرم
فیبر: ۳.۳ گرم
چربی: کمتر از ۱ گرم
منگنز: ۶ درصد از ارزش روزانه
مس: ۲۱ درصد
آهن: ۲ درصد
پتاسیم: ۸ درصد
ویتامین ب۶: ۱۸ درصد
ویتامین سی: ۱۴ درصد
عوارض جانبی
به طور کلی خوردن سیب زمینی سالم و بی خطر است. با این حال در برخی موارد، مردم باید مصرف خود را محدود و یا به طور کامل از آنها اجتناب کنند، که در ادامه به معرفی آنها پرداخته ایم.
آلرژی
آلرژی غذایی یک بیماری شایع در بین افراد است که اغلب با واکنش ایمنی مضر به پروتئینهای موجود در برخی غذاها مشخص میشود. آلرژی به سیب زمینی نسبتا نادر است، اما برخی از افراد ممکن است به پاتاتین که یکی از پروتئینهای اصلی موجود در سیب زمینی است، حساسیت داشته باشند.
همچنین کسانی که به لاتکس حساسیت دارند ممکن است به دلیل پدیدهای به نام واکنش متقاطع آلرژیک به پاتاتین نیز حساسیت نشان دهند.
افزایش وزن
به طور کلی زیاده روی در مصرف این نوع سیب زمینی میتواند خواص خود را نقض کرده و در ازای کربوهیدرات و نشاسته بالا به چاقی و اضافه وزن منجر شود.
دیابت و افزایش قند خون
همان طور که مطالعه کردید درست است که شاخص گلیسمی این نوع سیب زمین پایین است، اما توجه داشته باشید که مصرف آن در طی مقادیر بسیار بالا میتواند در قند خون تاثیر منفی باقی بگذارد.
همچنین طی تحقیقات انجام شده چنین مشخص شد که خانمهای بارداری با مصرف بیش از اندازه این سیب زمینی خطر ابتلا به دیابت بارداری را در خود افزایش میدهند.
تداخلات دارویی
همچنین مقادیر بالای پتاسیم میتواند در ازای بخشیدن خواص سیب زمینی بنفش به عملکردهای بدن، عکس عمل کند و با برخی قرص و داروهای بتا بلوکر در تداخل دارویی باشد.
منبع:برنا
