به گزارش خبرنگار جوان آنلاین حسین روشنزاده مدیر مجموعه گلاب ناب زرین، در جمع خبرنگاران گفت : این مجموعه از سال ۱۳۹۸ بعنوان نخستین مرکز تولید گلاب و عرقیجات به روش سنتی در حضور مشتری دراصفهان فعالیت خودرا آغاز کرد
مدیر مجموعه گلاب ناب زرین با بیان اینکه این مجموعه باطی سختیهای فراوان از سال ۱۳۹۸ تا امروز توانستهایم آن را سرپا نگه داریم، افزود: فصل گلابگیری از اول اردیبهشت آغاز و تا اواسط خرداد، حدود ۴۵ روز می باشدو پس از آن نیز تولید عرقیجات گیاهی مانند کاسنی، شاتره، نعناع و بهارنارنج در طول سال ادامه پیدا میکند.
روشنزاده درباره ایده راهاندازی این مجموعه در مرکز شهر اصفهان نیز گفت: با وجود فراوانی بدون وقفه فعال هستیم و فقط در دو روز از سال، آن هم به دلیل تعطیلات رسمی، مجموعه تعطیل است.
وی اظهار داشت: برای تولید چهارنوع گلاب و 89 نوع عرقیجات از دیگ مسی، پارچ مسی و فضای سنتی استفاده میکنیم.
مدیر مجموعه گلاب ناب زرین به تأمین گل محمدی اشاره کرد و افزود: بهترین گل کشور از منطقه قمصر کاشان تأمین میشود؛ منطقهای که به دلیل اسانس بالای گل محمدی شهرت دارد. البته بخشی از گل مورد نیاز ما از مناطق دیگر مانند جوشقان، برزک و کامو نیز تهیه میشود تا کمبود تولید جبران شود.
روشنزاده با بیان اینکه این مجموعه زیر نظر نهادهای بهداشتی فعالیت میکند، افزود: محصولات ما ماهانه از سوی دانشگاه علوم پزشکی بررسی میشود و آزمایشهای میکروبشناسی و اسانسسنجی روی آن انجام میگیرد تا کیفیت و سلامت محصول تضمین شود.
وی همچنین درباره تفاوت گلاب سنتی با صنعتی گفت: در روش سنتی، به دلیل استفاده از دیگ مسی، هم ماندگاری محصول بیشتر است و هم خواص آن بهتر حفظ میشود. از گذشته نیز ظروف مسی به عنوان ظروفی با خواص مناسب برای نگهداری و فرآوری مواد غذایی شناخته شدهاند.
مدیر مجموعه گلاب ناب زرین به انواع گلاب تولیدی این مجموعه اشاره کرد و گفت: گلاب عیار ۲۴، عیار ۳۰ و عیار ۴۲ از جمله تولیدات ماست که هرکدام بر اساس میزان گل و کیفیت استخراج، در درجات مختلف دستهبندی میشوند. گلاب عیار ۲۴ بهعنوان گلاب معمولی، عیار ۳۰ بهعنوان گلاب درجه یک و عیار ۴۲ بهعنوان گلاب ممتاز شناخته میشود.
روشنزاده در ادامه به فرآیند تولید گلاب دوآتیشه اشاره کرد و گفت: تفاوت گلاب دوآتیشه با سایر محصولات در این است که در فرآیند تولید، به جای استفاده از آب، از گلاب برای گلگیری استفاده میکنیم. در واقع، گلاب تولید شده یک بار مرحله تقطیر را طی کرده و مجدداً روی گلهای تازه ریخته میشود. این روش باعث میشود محصول نهایی از نظر کیفیت، عطر و خواص درمانی در بالاترین سطح قرار گیرد.
وی به تفاوت طعم گلابها اشاره کرد و افزود: گلاب معمولی دارای رگه تلخی بسیار ملایمی است، اما گلاب دوآتیشه بهمراتب تلختر است که همین تلخی، شاخصه اصلی کیفیت و خلوص بالای آن محسوب میشود.
روشنزاده در خصوص وضعیت رقابتی مجموعه با برندهای بزرگ صنعتی افزود: ما به عنوان یک واحد سنتی، خود را رقیب کارخانههای بزرگ صنعتی نمیدانیم؛ چرا که فرآیند تولید، بازار هدف و روش کار ما کاملاً متفاوت است. در حال حاضر بزرگترین رقیب ما، ارتقای کیفیت تولیدات خودمان است.
مدیر مجموعه گلاب ناب زرین با تأکید بر قیمتگذاری منصفانه محصولاتش گفت: قیمت محصولات ما بر اساس لیست اتحادیه گلاب و عرقیات کاشان تعیین میشود، با این حال به دلیل حذف واسطهها و رویکرد حمایتی نسبت به همشهریان، محصولات ما ۲۰ تا ۵۰ درصد ارزانتر از قیمتهای عرضهشده در مناطق توریستی کاشان است.
وی به موانع پیشروی کسبوکارهای سنتی در مسیر برندسازی پرداخت و گفت: هزینههای بالای تبلیغات و عدم حمایتهای دولتی از اصلیترین چالشهای ماست. علاوه بر این، به دلیل ماهیت سنتی تولید و عدم انجام فرآیند پاستوریزاسیون (که مخصوص تولیدات صنعتی است)، مجوز توزیع گسترده در فروشگاههای زنجیرهای و هایپرمارکتها را نداریم. با این وجود، با وجود تمامی محدودیتهای قانونی و اجرایی، توانستهایم جایگاه خود را در میان مردم باز کنیم و با تکیه بر کیفیت محصول، به رشد خود ادامه دهیم.
مدیر مجموعه گلاب ناب زرین، بزرگترین چالش این واحد تولیدی را نبود همکاری برخی دستگاهها و نهادهای شهری دانست و گفت: مهمترین مشکل ما، همکارینکردن برخی ارگانها از جمله شهرداری است. ما مکانی را برای فعالیت آماده کردهایم، اما برای دیدهشدن و معرفی بهتر مجموعه، به تابلو و نشانهگذاری نیاز داریم تا مشتری بتواند بهراحتی ما را پیدا کند.
وی ادامه داد: یکی دیگر از مشکلات جدی ما، تعرفههای بالای آب، برق و گاز است. با اینکه این مجموعه ماهیت کارگاهی دارد، هنوز تعرفههای ما بهعنوان واحد تجاری محاسبه نشده و هزینهها بهصورت تصاعدی افزایش پیدا میکند. در حالی که مصرف انرژی ما بسیار بیشتر از یک واحد مسکونی است؛ بهطور مثال، روزانه حدود ۱۲ ساعت از گاز و آب استفاده میکنیم.
