بر اساس آمارها و گزارشهای رسمی منتشر شده در سالهای اخیر، سرانه مصرف لبنیات در ایران به حدود ۶۰ تا ۷۰ کیلوگرم در سال رسیده؛ این در حالی است که استاندارد جهانی مصرف لبنیات، رقمی حدود ۱۶۰ کیلوگرم عنوان میشود. کاهش مصرف شیر، ماست و پنیر در سبد خانوار، بهویژه در دهکهای درآمدی پایین، نشان میدهد لبنیات بیش از آنکه یک کالای ضروری باقی بماند، به کالایی نیمهلوکس تبدیل شده است. کارشناسان حوزه تغذیه بارها هشدار دادهاند که تداوم این روند میتواند به افزایش بیماریهای مرتبط با کمبود کلسیم، پوکی استخوان و سوءتغذیه پنهان در سالهای آینده منجر شود.
به طور کلی مصرف لبنیات اهمیت بالایی دارد، اما مصرف آن نیز در کشور به حدی که باید نمیرسد و این موضوع در روزهای جنگی شدیدتر شد. امروز برای بررسی اوضاع بازار و میزان فروش و تامین کالای اساسی به فروشگاهها رفتیم و به گفته فروشندگان، از جمله کالاهایی که به طور منظم و با حضور ویزیتورها در حال تامین بودند و مشکلی نداشتند محصولات لبنی بودند، اما مشکل اصلی کساد بودن بازار بود که چندان فروشی نداشتند و برخی از آنها ترجیح دادند به جای خرید محصول و مرجوع آنها اصلا آن کالا را سفارش ندهند وگرنه که مشکلی در تامین و توزیع وجود نداشته است.
محمد فربد - سخنگوی انجمن صنایع لبنی- در گفتوگو با خبرنگار، درباره شیوه تولید و تامین لبنیات در کشور اظهار کرد: در حال حاضر تولید لبنیات به صورت عادی در جریان است. صنعت لبنیات بر اساس شواهد موجود در بورس اوراق بهادار تهران در سال گذشته حدود ۳ درصد رشد وزنی را ثبت کرده است.
وی در خصوص اقدامات انجام شده در روزهای گذشته نیز گفت: در مقطع زمانی جنگ اخیر جریان تولید شیر خام به دلیل عدم وجود مشکل تأمین علوفه دام جریان طبیعی خود را حفظ کرده و چنانچه در ماههای آتی مشکلی در تأمین علوفه دام رخ ندهد تولید شیر خام هم به شکل طبیعی ادامه خواهد یافت. به همین دلیل تولید لبنیات هم با توجه به تولید عادی شیر خام بر مدار گذشته انجام گرفته است. توزیع لبنیات هم در این مقطع زمانی به شکل سابق انجام شده، اگر چه این توزیع تابع اسکان جمعیت به خصوص در مناطق شمالی کشور واجد تغییراتی بوده است.
سخنگوی انجمن صنایع لبنی در خصوص اقدامات مورد نیاز برای دوران پساجنگ برای حفظ سنگر تولید و توزیع گفت: برخی اقدامات مربوط به دوران جنگ و غیرجنگ نیست. برای اینکه تولید و توزیع در سطح فعلی باقی بماند بایستی تامین به موقع دام و ملزومات بستهبندی به اندازه صورت گیرد.
فربد در پایان تصریح کرد: خوشبختانه در حوزه تولید لبنیات محدودیت و چالشی وجود ندارد وتنها چالش موجود از زمان جنگ اخیر اختلال در صادرات لبنیات به حوزه جنوبی خلیج فارس و به ویژه عراق بوده که برای رفع آن امیدواری وجود دارد.
