رئيس مركز اصلاح نژاد و بهبود توليدات دامي وزارت جهاد كشاورزي گفت: مي‌گويند ۷۰ درصد هزينه فرآورده لبني مربوط به شير است، پس چرا شيري كه حداقل بطري 2 هزار و 500 تومان فروخته مي‌شود را از دامدار كيلويي هزار و 250 تومان مي‌خرند؟
محمدرضا ملاصالحي در گفت‌وگو با فارس، در مورد عرضه شيرخام در بورس كالا، خاطر نشان كرد: يكي از مشكلات توليدكنندگان شيرخام و دامداران تا به حال اين بوده است كه تعداد توليدكننده بسيار و تعداد خريدار محدود و مشخص است، تا حدي كه كارخانجات به راحتي با لابي يكديگر مي‌توانند بر بازار مسلط شوند، تا جايي كه بازار شيرخام يك بازار پرچالش است. وي عرضه شيرخام در بورس كالا را محل خوبي براي شفاف‌سازي معاملات به ويژه در بخش كشاورزي دانست و افزود: طبق فرآيند پيش از اين دامدار روزانه شير خود را تحويل كارخانجات مي‌دهد و فقط رسيد ميزان شير و درصد چربي آن را دريافت مي‌كند، بدون آنكه بداند شير خود را به چه قيمتي فروخته است و 2/5 تا سه ماه بعد كه پول خود را دريافت مي‌كند، تازه مشخص مي‌شود كه قيمت آن روز شير چقدر بوده است. رئيس مركز اصلاح نژاد و بهبود توليدات دام در پاسخ به اينكه با توجه به فسادپذير بودن شير چه روش‌هايي براي فروش آن در بورس وجود دارد، خاطرنشان كرد: قطعاً روش‌هاي مختلفي را مي‌توان براي عرضه اين محصول در نظر گرفت كه يكي از آنها گواهي سپرده است. مضاف بر آنكه ما اين تجربه را براي محصولاتي همچون جوجه يكروزه و تخم‌مرغ نيز در بورس كالا داشته‌ايم.
ملاصالحي به مزيت‌هاي عرضه شير در بورس كالا اشاره كرد و افزود: به عنوان مثال خريداران از قبل مقدار نياز و زمان عرضه را اطلاع دارند و دامدار نيز مي‌داند كه چه ميزان شير را با چه قيمتي به فروش رسانده است. وي به ضرورت افزايش سرانه مصرف شير و لبنيات در جامعه اشاره كرد و گفت: توليد امسال شير خام به بيش از 10 ميليون تن مي‌رسد و تا پايان برنامه ششم به رقم 12 ميليون تن خواهيم رسيد كه بازار 80 ميليوني خودمان بهترين بازار مصرف است؛ چراكه سرانه مطلوب مصرف لبنيات بايد 165 كيلوگرم باشد كه ما 50 تا 60 درصد از آن عقب هستيم. رئيس مركز اصلاح نژاد و بهبود توليدات دام ادامه داد: طبق تعاريف بين‌المللي بايد روزانه 33 گرم پروتئين حيواني دريافت كنيم كه نيمي از آن بايد از طريق شير تأمين شود، مضاف بر اينكه شير منبع غني كلسيم بوده كه به دليل پايين بودن سرانه مصرف آن شاهد افزايش بار بيماري همچون پوكي استخوان و پوسيدگي دندان هستيم. ملاصالحي به مشكلات ديگر پيش روي توليد تا مصرف هم در حوزه شيرخام اشاره كرد و گفت: سهم‌بري عوامل واسط در زنجيره شير زياد است؛ چراكه دامدار شيرخام با 3/2 درصد چربي را كيلويي هزار و 250 تومان تحويل كارخانه مي‌دهد، ولي ما بايد همين شير را با چربي 2 درصد 2 هزار و 600 تومان تا 3 هزار تومان بخريم، يعني رقمي معادل دو برابر قيمت اوليه شير و اين در حالي است كه دامدار مي‌گويد رقم بسيار ناچيز به من مي‌رسد.
وي افزود: در عين حال مي‌گويند 70 درصد هزينه فرآورده لبني مربوط به شير خام است، يعني بايد از هر بطري شير هزار و 700 تومان به دامدار برسد كه نمي‌رسد و در كنار آن كارخانجات هم مدعي هستند كه پولي نصيب ما نمي‌شود و همه هزينه‌ها مربوط به واسطه‌ها و بخش توزيع است.
رئيس مركز اصلاح نژاد و بهبود توليدات دام صادرات را راهكاري براي كمك به توليد داخل عنوان كرد و افزود: ما بايد راهكارهاي توليد براي صادرات را در سال‌هاي آتي مدنظر قرار دهيم؛ چراكه صادرات كمكي براي ادامه توليد در كشور محسوب مي‌شود و در پنج ماهه امسال 500 هزار تن لبنيات از كشور صادر شده است.
